烊鱼~福建省龙岩特色名菜

作者： 果一厨

烊鱼是福建省龙岩新罗区婚寿喜庆筵席的传统名菜，这里的人以出不出这道名菜作为宴席是否丰盛的标准。故有“不出烊鱼，不成宴席”之说

用料

• 主材
• 腿肉或五花肉 三两
• 虾仁（无盐） 30克左右
• 熟花生米 80克左右
• 鸭蛋 三个
• 葱白 一斤
• 普通面粉 适量
• 盐 少许
• 辅材
• 豆芽 适量
• 花菜 适量
• 胡萝卜 一小段
• 荷兰豆 十片左右
• 芹菜或香菜 三到五只
• 鲜猪瘦肉 二两
• 白胡椒粉 适量

烊鱼~福建省龙岩特色名菜的做法步骤

步骤 1

将五花肉，虾仁剁碎，香葱只取葱白（一定不要葱叶容易出水）切细，加入鸭蛋，碾碎的熟花生米，少许盐，适量的面粉搅拌均匀

步骤 2

揉成直径约三寸，厚约半寸的圆饼，投入油锅中炸成金黄色即可捞出，要炸两遍

步骤 3

炸好的烊鱼

步骤 4

炸了两遍的

步骤 5

汤的制作方法：碗底垫上烫熟的豆芽，放入切好蒸过（也可不蒸）的烊鱼，锅里加水煮鲜猪瘦肉汤，放入花菜，胡萝卜丝，荷兰豆煮熟，撒入白胡椒粉，盐，调味，倒入装好烊鱼豆芽的汤碗里

步骤 6

撒上芹菜或香菜，种类丰富，营养美味

步骤 7

开吃，既可以当菜又可以当汤喝，美味极了

菜谱创建时间：2018-11-19 22:44:18