肉松小贝（附香草卡仕达酱）

作者： 天蝎林木子

蛋糕体配方来自于女侠森森的蛋糕卷。蛋糕体口感绵软。热量炸弹。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 盐 1.5克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 香草卡仕达酱（以下）
• 低粉 8克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 香草籽 适量
• 蛋黄 30克
• 牛奶 100克
• 黄油 25克
• 淡奶油 25克
• 肉松 适量

肉松小贝（附香草卡仕达酱）的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油，盐混合。加入过筛后的低粉，一字划拌至无干粉，再加入蛋黄一字划拌。

步骤 2

蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，加入细砂糖（可分三次加入）和香草籽打发到湿性发泡。

步骤 3

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀。

步骤 4

面糊倒入28×28的金盘。入烤箱中层烘烤。（150°C，30分钟）。

步骤 5

表面上色，出炉震一下，倒扣晾凉架晾凉。

步骤 6

香草籽，牛奶，淡奶油和黄油放入奶锅里明火加热至微微沸腾（80°C-90°C）。（这里我用的含香草籽的香草膏，挤两三滴就很好了）

步骤 7

低粉，玉米淀粉，细砂糖和蛋黄一起搅拌顺滑。少量倒入煮好的液体并不停的搅拌（防止蛋黄凝结）。分次倒入液体搅拌均匀。

步骤 8

混合后倒入厚底不锈钢锅小火加热（不停搅拌防止结块）。直到变浓稠打蛋器划过出现纹路离火。裱花袋或者其他容器装起来晾凉备用。

步骤 9

在晾凉后的蛋糕体上用圆形模具抠出蛋糕体。

步骤 10

两片蛋糕体合成一个。中间加香草卡仕达酱。然后外面抹卡仕达酱并裹上肉松。

肉松小贝（附香草卡仕达酱）的小贴士

丘比香甜味沙拉酱也可以。个人比较喜欢沙拉酱。家人喜欢香草卡仕达酱。热量炸弹💣。

菜谱创建时间：2018-11-19 17:25:28