酥得掉渣的南瓜红豆饼

作者： 喜欢美食diy的眼镜

南瓜营养丰富且全面，用它来做各种美食不仅色泽金黄诱人，还特别美味……

用料

• 油皮（16个量）
• 普通面粉 200克
• 玉米油 70
• 白糖 20克
• 水 82克
• 南瓜泥 适量
• 油酥
• 低筋面粉（可用普通面粉代替） 140克
• 玉米油 68克
• 馅料
• 红豆 180克
• 玉米油 适量
• 冰糖 适量
• 麦芽糖 适量
• 其他
• 全蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

酥得掉渣的南瓜红豆饼的做法步骤

步骤 1

油酥材料全部倒进盆里搅拌均匀成团。

步骤 2

除水以外的油皮材料全部倒在一起搅拌均匀揉成光滑的面团（水的用量千万不要一次性倒入，根据南瓜泥的含水量及面粉的吸水程度适量添加，如果南瓜泥含水量大可不必再加水）自然松弛20分钟。

步骤 3

油皮、油酥平均分成16份。

步骤 4

油皮上下左右各一次擀开，包入油酥，收口朝下。

步骤 5

全部包好放置备用。

步骤 6

红豆提前一晚泡水，用高压锅煮熟，趁热加入适量冰糖搅拌均匀。

步骤 7

放入料理机打成红豆泥。

步骤 8

加入适量玉米油和麦芽糖用平底不沾锅炒干。

步骤 9

按每个25克搓成团备用。

步骤 10

把包了油酥的油皮收口朝上放置，轻轻用手掌压下，擀面杖朝上朝下各一次擀开成牛舌状。

步骤 11

如图卷起。

步骤 12

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

松弛15分钟后，重复以上步骤，从中间开始朝上朝下各一次擀开卷起，再次盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 14

把第二次松弛好的油皮从中间用大拇指压一下。

步骤 15

从中间开始朝上朝下，朝左朝右各擀一次成圆形。

步骤 16

把豆沙放进面皮包紧。

步骤 17

收口朝下放置，整圆。

步骤 18

摁扁，刷一层薄蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 19

提前预热烤箱175度35分钟。

步骤 20

出炉冷却。

步骤 21

掰开，满满的红豆沙在里面，酥得掉渣。

步骤 22

营养美味的健康早餐。

酥得掉渣的南瓜红豆饼的小贴士

水的用量千万不要一次性全部倒入，要根据南瓜泥的湿度和面粉的吸水性分次慢慢加入，如果南瓜泥含水量较大，则可不必加水，烤箱温度和时间也不是绝对的，需根据自己家的烤箱脾气适当调整。

菜谱创建时间：2018-11-19 16:44:00