黄金奥尔良鸡肉披萨

作者： 营养学渣

来源：《呀！面包！》（当当阅读，租）

用料

• #饼皮
• 高筋面粉 50g
• 低筋面粉 30g
• 玉米面 20g
• 细砂糖 5g
• 细盐 1/4T
• 即发干酵母粉 1g
• 牛奶 55g
• 橄榄油 5g
• #馅料
• 鸡胸肉 100g
• 奥尔良烤肉料 7g
• 水 7g
• 玉米粒 适量
• 洋葱 1/2个
• 尖椒 1小块
• 小红辣椒 3个
• 番茄酱 1TBS
• 马苏里拉奶酪 50g
• 披萨草 少许

黄金奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

步骤 1

把鸡胸肉切丁，将用水调匀的奥尔良烤肉料倒入，使鸡肉腌制3小时以上。

步骤 2

将除橄榄油外的所有饼皮材料放入面包机，静置10分钟。启动和面程序20分钟，结束后加入橄榄油，再次启动和面程序10分钟，面团到扩展阶段后把它放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处进行基础发酵。

步骤 3

待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2cm，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤 4

取出定型后的饼皮，将之放入已抹油的披萨盘中，用叉子在饼皮上扎一些小孔。

步骤 5

在饼皮上涂一层番茄酱，边缘留出1cm的宽度。

步骤 6

均匀撒1/3用量的奶酪丝。

步骤 7

放上洋葱圈。

步骤 8

将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒。

步骤 9

撒上剩余的奶酪丝。10 再撒少许披萨草，烤箱200℃预热，上下火烤15分左右。

步骤 10

再撒少许披萨草，烤箱200℃预热，上下火烤15分左右。

黄金奥尔良鸡肉披萨的小贴士

饼皮冷藏定型，可以防止回缩。 饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂。 铺材料之前，将饼皮扎一些小孔，可以防止受热时饼皮膨胀。 如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏里拉奶酪的用量。

菜谱创建时间：2018-11-19 16:30:02