客家咸菜干蒸肉

作者： 范汀汀汀

奶奶的手艺 好多爸爸妈妈和我的朋友吃过都会问菜谱但都做不好吃 可是我学到真传了哟~每个地方的客家菜都不一样 从小吃到大的味道希望能被记得！

用料

• 五花肉
• 地瓜粉 五花肉质量的1/6
• 酱油
• 葱
• 咸菜 五花肉体积的1/2-2/3

客家咸菜干蒸肉的做法步骤

步骤 1

咸菜洗净，泡水6小时以上。把水过滤掉以后均匀把咸菜铺在用来蒸肉的碗底。

步骤 2

五花肉切成半公分厚大概1-2公分宽的薄片。加酱油、淀粉，像揉面团一样揉至少5分钟（揉的越多口感越好喔）。葱白切末在油锅里炸成葱油，浇在肉上再揉一会儿。

步骤 3

锅烧热，再加入一些葱末，把五花肉（现在是一团）尽可能分开成一片一片，放到锅里炒到不会粘在一起。我们老家说这一步是炒地瓜粉，目的是为了之后蒸的时候不那么粘，比较容易熟。

步骤 4

把炒好的肉均匀铺在先前铺了咸菜的碗里，盖在咸菜上面。

步骤 5

放到蒸锅里蒸，20分钟以后打开稍微搅一搅，确保肉没有粘在一起。如果之前炒过肉这一步就不用太担心。

步骤 6

蒸到熟就可以起锅了，但是稍微多蒸一会儿也会好吃的。这个菜最好吃的就是把肉蒸到出油然后带着调味和肉香滴在咸菜上。咸菜也是稍烂一些好吃！所以这道菜不用太担心剩，会越剩越香的:)

步骤 7

我要吃便当啦！

客家咸菜干蒸肉的小贴士

夏天咸菜泡了水要收到冰箱，否则要坏掉的！咸菜换成油豆腐、海带、紫菜都一样好吃的。

菜谱创建时间：2018-11-19 11:54:55