茄子打卤面

作者： _VVVivi_

用料

• 茄子 1个
• 面条 1份
• 香菇 4朵
• 蒜 2-4瓣
• 青辣椒 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 0.5-1克
• 鸡精/浓汤宝 1块

茄子打卤面的做法步骤

步骤 1

茄子、辣椒切条，蒜、香菇切丁。

步骤 2

锅里倒大油，先下茄子，加适量盐，炒至茄子软烂。茄子炒熟后盛出来备用，锅里留底油，倒掉多余的油。

步骤 3

锅里底油，下豆瓣酱，小火耐心炒出红油，下香菇、蒜瓣，炒出香味。

步骤 4

下茄子、辣椒，中小火慢炒至辣椒变软，下浓汤宝至出香味。

步骤 5

准备一大碗比较稀芡粉水，转小火后倒入锅中勾芡，稍稍煮一下至汤汁浓稠。汤汁大概在有一定浓稠度，能挂在面上，但没有结块的程度。

步骤 6

最后浇在面上就可以吃啦！

茄子打卤面的小贴士

切好的茄子要泡在水里防止氧化。 豆瓣酱一定要炒出红油才香喔～

菜谱创建时间：2018-11-19 03:51:20