花椒鱼

作者： 凉薯小姐

用料

• 鱼
• 胡椒粉
• 淀粉
• 料酒
• 鸡蛋清
• 葱
• 生姜
• 植物油
• 豆瓣酱
• 泡姜
• 泡椒
• 蒜瓣
• 青花椒
• 干辣椒段
• 小米辣
• 青菜 随偏好
• 香菜
• 芹菜 少量
• 胡椒粉
• 盐
• 味精

花椒鱼的做法步骤

步骤 1

葱切段、泡姜、芹菜、小米辣、香菜切段，姜、蒜切片备用

步骤 2

腌制鱼肉:鱼肉中加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、盐、姜片、葱段，腌制10分钟左右

步骤 3

锅中倒入适量植物油烧热，倒入一大勺豆瓣酱炒香（油不要太多，这个量略多了）

步骤 4

倒入泡姜、蒜瓣、泡姜、干辣椒段、花椒、葱段、小米辣段、芹菜段炒香

步骤 5

锅中加入适量清水，调入少量胡椒粉，放入鱼头煮上几分钟

步骤 6

加入鱼头意外的鱼肉，煮上3~4分钟，调入适量盐、味精

步骤 7

盛出，撒上花椒粒、辣椒面，浇油，最后撒上葱花、香菜叶、芹菜嫩叶即可

花椒鱼的小贴士

1.油适量，否则容易很腻 2.配菜以青菜为主，菌类易吸收鱼味，口感一般 3.新鲜辣椒必须，以提味

菜谱创建时间：2018-11-18 19:26:37