生煎包子～牛肉馅

作者： 雨彤彤

☔️下雨天来份生煎包子，如何？没有阳光，依旧温暖，超治愈，超好吃😋

用料

• 🍀面皮🍀
• 中筋面粉 200克
• 温水 130克（根据自家面粉的吸水性增减）
• 酵母 2克
• 🍀馅料🍀
• 牛肉馅（手工剁的） 150克
• 青萝卜丝（挤干水份的） 160克
• 花生油 15克
• 欣和六月鲜酱油 20克
• 蚝油 10克
• 芝麻油 3克
• 葱姜水 20克
• 料酒 5克
• 山东大葱葱末 10克
• 姜末 5克
• 白糖 2克
• 白胡椒粉 少许
• 盐 1克
• 🍀脆底➕装饰🍀
• 花生油 15克
• 水 100克
• 香葱末 适量
• 白芝麻 2克

生煎包子～牛肉馅的做法步骤

步骤 1

先发面，酵母放入温水中，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，扔进保鲜袋，放到温暖的地方，发至1.5倍。

步骤 2

等发面的空档，准备馅料，牛肉手工剁碎，先放花生油，再放料酒、欣和六月鲜酱油、蚝油、白糖、白胡椒粉、芝麻油，葱姜水分次加，边搅拌，边加水，搅拌上劲，直到肉泥不再吃水为止，最后放入青萝卜丝和盐，盐根据自家口味增减。

步骤 3

面团发酵好后，排气分剂子，按照我的分量，可以做10个包子，擀成中间厚外边薄的面皮，全部包好，不粘锅放入15克花生油，用刷子刷均匀，码入包子胚，盖上锅盖等待发酵。

步骤 4

我家现在的温度是25度样子，发酵15分钟后，看起来大了许多，开中火慢慢煎，全部煎成黄底，煎定型。

步骤 5

沿着锅边淋入100克的水，差不多到包子一半的高度，盖上锅盖转小火慢慢收水份，透过锅盖，看到包子在膨胀。

步骤 6

听到“滋滋”作响声音，煎至水份收干，包子变脆，撒香葱末和白芝麻，即可出锅。

步骤 7

底部焦黄的生煎包子出锅喽！可以享受美味了😋

生煎包子～牛肉馅的小贴士

每家每户口味不同，咸淡根据自家口味调整，所以切记：盐最后放‼️

菜谱创建时间：2018-11-18 11:10:05