戚风蛋糕胚

作者： 大猪爱猪猪

这款戚风蛋糕胚超级软哦！

用料

• A 蛋糕油 450g
• 水 450g
• B 低筋面粉 900g
• 泡打粉 8g
• C 蛋黄 550g
• D 蛋清 1300g
• 细砂糖 900g
• 塔塔粉 10g
• 盐 5g

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

材料A称好，混合搅拌均匀

步骤 2

倒入材料B，搅拌无干粉

步骤 3

倒入材料C，搅拌均匀

步骤 4

面糊的最终状态

步骤 5

材料D称好，先慢档搅拌，再快档打至中性发泡

步骤 6

取三分之一的蛋白与蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 7

再倒在剩下的三分之二蛋白中，搅拌均匀

步骤 8

烤盘上垫一张油纸，重量是1900g一个，表面抹平，轻震一下

步骤 9

放入烤箱，上火180下火170度，烤35分钟

步骤 10

装550g一个，8寸活底模具

步骤 11

放入烤箱上火180下火180度，烤45分钟

步骤 12

出炉后，倒扣

菜谱创建时间：2018-11-17 21:57:08