山楂糕

作者： 绿茶的烘焙坊

每到秋季山楂上市的季节，山楂糕，糖葫芦，炒红果，果丹皮，山楂酱，我都会做了又做，非常喜欢这红彤彤的色泽和酸酸甜甜的滋味，但是，每年都没记录，都是估摸着来，今天记录下来，再做时直接查找就好啦！

用料

• 山楂 500克
• 冰糖 250克
• 水 200克

山楂糕的做法步骤

步骤 1

不锈钢锅里放入洗净去核的山楂，冰糖，水，大火煮沸，改中火熬煮8～10分钟

步骤 2

趁热用料理机把熬好的山楂连同汤汁打成山楂泥，因为这步忘记拍照，所以山楂泥的状态看锅里的

步骤 3

将打好的山楂泥倒入不锈钢锅或者不粘锅里，小火翻炒5到10分钟，炒到非常浓稠，提起铲子能粘厚厚一层山楂酱不能滴下，关火

步骤 4

将炒好的山楂酱倒入方形或长方形的容器中，用刮刀或刮板抹平表面，冷却至室温

步骤 5

晾到室温就可以脱模，切片了，这色泽漂亮吧！

山楂糕的小贴士

1，熬煮需要用不锈钢锅，不能用铸铁锅，因为山楂的酸味会和铁起反应 2，用料理机打熬好的山楂时，一定要趁热打，凉了再打会影响后期凝固效果 3，翻炒山楂泥时用小火操作，锅也要用不锈钢锅或不粘锅 4，晾至常温就可以脱模了，不用冷藏，脱模时，用刮刀扒四周一圈就可以脱下来了

菜谱创建时间：2018-11-16 20:32:01