1、先把眉豆洗干净后放水里泡半小时,然后锅里放没过眉豆多一点的水,煮半小时!不要开盖。
2、现在开始处理其他馅料,把蒜苗、腊肠、煮肉切碎待用,虾米用水泡软。
3、起油锅先放入腊肠跟虾米煎出油,盛起待用。剩下的油可以放入煮肉煎至变色后加入眉豆同煮至眉豆变粉,然后再加入腊肠、虾米、蒜苗和调味料。这样馅料就做好了。
4、现在开始处理面皮,把两种粉混合一起。经过好几次反复验证,用开水直接放入粉里是最简单的,做出来的效果是最好的。就像做饺子和面一样,一点点加入开水。等温度适宜后再把它和成光滑的面团。面团上面用包鲜膜或者布遮盖以防变干影响面团。
5、取一团面用手把它按压扁,放入馅料。记住不能太薄不然做出了的面皮会破,水开后蒸15–20分钟(看粄皮的厚度)。