蛋黄酥

作者： Joyce橘子

此方来自晓婷爱烘焙，她移去了豆果美食，哈哈哈哈，也算是写给我自己看吧。

用料

• 油皮:
• 猪油 62克
• 水 107克
• 中粉 207克
• 糖 40克
• 油酥:
• 低粉 120克
• 猪油 62克
• 豆沙 24克一个，共20个
• 蛋黄 20个
• 纯蛋黄液 2个
• 黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

新鲜蛋黄磕出，流水冲掉白膜，喷白酒，烤箱180度8分钟，烤熟备用。

步骤 2

油皮的材料混合，揉到出薄膜。装进保鲜袋松弛

步骤 3

油酥材料混合至没干粉，装保鲜袋，备用。

步骤 4

豆沙搓圆按扁包蛋黄。

步骤 5

油皮分成20份，油酥分成20份。然后油皮包油酥，

步骤 6

第一次擀卷，无需松弛。

步骤 7

二次擀卷，松弛15分钟。

步骤 8

中间按下去，捏两头，往4周擀开，包入红豆蛋黄。用虎口收。

步骤 9

刷蛋液，撒芝麻。蛋黄液不要放太多水，一点点大概5ml左右就行。这次我手误

步骤 10

烤箱180度，30分钟。烤箱必须预热。什么温度时间，只是参考，自己观察上色情况。

步骤 11

装入盒子，完事。

菜谱创建时间：2018-11-16 14:03:13