蓝粉知己蛋糕卷

作者： DIY小青

最近迷恋上了蓝色，新家的装饰是蓝色的，新画的壁画也是蓝色系，衣服也偏爱蓝色.“江南好,风景旧曾谙.日出江花红胜火,春来江水绿如蓝.能不忆江南！” 这大概是思乡的情节.于是乎做了一个蓝粉色系的蛋糕卷，以慰思乡之愁.纯天然、无添加、无色素，口感绵软，入口即化.适合35*25烤盘.

用料

• 蛋糕体部分：
• 椰子油 58g
• 牛奶 90g
• 蝶豆花 8g
• 低筋面粉 70g
• 全脂奶粉 35g
• 蛋白 208g
• 白醋或鲜柠檬汁 17g
• 细砂糖 80g
• 内馅部分：
• 动物奶油 300g
• 糖粉 15g
• 树莓粉或草莓粉 8g

蓝粉知己蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将牛奶加热至沸腾，蝶豆花泡入热牛奶中，浸泡至牛奶变为蓝色.泡的越久颜色越重，可根据个人喜好调节.

步骤 2

泡好的牛奶用滤网过滤掉花朵，并用勺子按压蝶豆花挤干水分.

步骤 3

然后牛奶中加入椰子油，也可用玉米油，我用椰子油一则是更健康，二则为了让颜色更纯正不发黄.用手持打蛋器搅和均匀.水油融合.

步骤 4

用筛网筛入低粉和奶粉.

步骤 5

用之字形搅拌成无干粉状态，切忌搅拌过度.此时可将烤盘铺好烘培纸，烤箱预热140度备用.

步骤 6

蛋清加入白醋或新鲜柠檬汁，分三次加细砂糖，打发蛋白至弯钩状.

步骤 7

取三分之一蛋清到面糊中，用刮刀翻拌均匀，然后加入剩下的蛋清，翻拌均匀.

步骤 8

将蛋糕糊倒入烤盘，刮片刮平整，放入烤箱，上下火140烤15-17分钟，可以在烤到10分钟时盖一张锡纸在上面，以防表面上色变黄.

步骤 9

出炉后先放3-5分钟让表面略干以防粘皮，然后盖烘培纸倒扣，晒凉，底部的烘培垫纸撕开，并仍然覆盖在蛋糕上防止水分流失.

步骤 10

蛋糕略凉后，取动物奶油，本人惯用蓝风车牌，口感比较好，加入糖粉打发奶油到五成发，加入树莓粉或草莓粉，继续打发至九成.将蛋糕再翻面回来，毛巾面朝下，涂抹奶油，靠近起卷的一边1/3处抹厚山丘状，尾部蛋糕斜切45度.

步骤 11

用擀面杖拎卷烘培纸，至尾部，刚好把尾部压在蛋糕卷底部，包好烘培纸，冷藏定型.

步骤 12

一般冷藏2-3小时即可享用，我习惯晚上做，冷藏过夜.美美的蓝粉恋人就完成了，蛋糕刀热水，烫热，更容易切的美丽哦.

步骤 13

粉蓝粉蓝的.

步骤 14

我先享用了✌️

步骤 15

蓝色的海洋^_^

蓝粉知己蛋糕卷的小贴士

为了色彩纯正，我改良了三点， 1:只用蛋清，来源于北海道蛋白卷的构思. 2.低温烤，并在最后几分钟覆盖锡纸防止上色. 3.用无色的椰子油，还会带有淡淡的椰子清香.

菜谱创建时间：2018-11-16 01:43:19