风琴荔浦芋头

风琴荔浦芋头的做法步骤

步骤 1

取五花肉半斤，洗净冷水下锅，水烧开后再煮一会，捞起切片。

步骤 2

冷锅冷油，肉片下锅，煎一下，煎到油脂出来。

步骤 3

加冰糖，翻炒，炒出糖色，加姜片、料酒，老抽，继续翻炒，加开水（开水的量依据自己锅的大小，后面足够将荔浦芋头浸没即可）大火烧开后煮一会，关火。

步骤 4

取砂锅一口，锅底铺小葱（我是为了防粘锅）荔浦芋头去皮，切片，片不要太薄，容易烂不成形，太厚则不入味，厚度大概8毫米吧

步骤 5

切好的荔浦芋头整齐码到砂锅里。

步骤 6

刚刚烧好的肉片，用筷子，一片片夹到芋头中间。造型摆好后，将刚刚烧肉的汤汁倒进砂锅里，沒过芋头跟肉。大火烧开转小火，煮20分钟左右关火，不要开锅盖，继续闷着。

步骤 7

准备开饭前，如果锅里尚有很多汤汁，加生抽，大火收汁，撒小葱。肉香芋头也香！！！老公说，有饭店8成的味道了，至于还差哪两成，我再琢磨琢磨，有新发现我会及时来改进！！