油酥烧饼

作者： 幸福美食频道

昨天的烧饼夹肉发出来以后，发现其实好多小伙伴都对这个烧饼更感兴趣，其实这个烧饼很简单啦！就是发面的油酥烧饼。今天就把烧饼做法分享给大家！还有一个题外话，通过最近一段时间练习，我发现我做的中式面食有很大提高啊！真是可喜可贺！小伙伴们就跟我一起练习起来吧，多年以后我们都是面食高手！

用料

• #面团材料
• 中筋面粉 500克
• 温水 290克左右
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• #油酥
• 植物油 50克
• 中筋面粉 50克
• 盐 适量
• 五香粉 3克
• 这个配方可以做八个大烧饼

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

步骤 2

发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

步骤 3

面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

步骤 4

面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

然后擀开，油酥均匀的抹在上边。

步骤 6

把面从上至下卷起来。

步骤 7

分成八等份。

步骤 8

然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

步骤 9

然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。

步骤 10

擀好后，在表面抹油。撒芝麻。

步骤 11

放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。

步骤 12

看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。

步骤 13

翻面继续，煎至两面金黄色即可。

步骤 14

为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

步骤 15

接下来就可以组合啦。

菜谱创建时间：2018-11-15 16:42:01