做法简单又美味的藕饼

作者： 浅浅一笑的林

冬天到了要吃肉，补充能量，不过肉吃多了又会腻...... 但若做成藕饼， 吃起来不仅有肉质的鲜美嫩滑，更有莲藕的软糯清脆可口，一口咬下去竟丝毫不觉油腻，吃了一个还想再吃一个，唇齿留香，意犹未尽！ 而且莲藕中还含有蛋白质、维C，不仅健脾开胃，含铁量也高。 佐餐、小吃、正菜、面食里加两个，都是极好的！ 一次吃不完放冰箱冷冻，随吃随取。吃之前拿出来解冻就好了。 如果是厨房新手，可以把料酒和蚝油放小碗里先调好，以免拌馅的时候手忙脚乱。 此方子也适用于冬笋，可以把莲藕换成冬笋，就成了笋饼啦，也是极好吃的。

用料

• 藕 1节
• 三肥七瘦比例夹心肉 400克左右
• 生粉 少许
• 料酒 50克左右
• 蚝油 30克左右
• 五香粉 适量
• 黑胡椒碎 可有可无
• 盐 5克左右

做法简单又美味的藕饼的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净冷水浸泡半小时左右，捞出沥干水分后或用厨房纸吸干，放进绞肉机绞成肉泥或自己剁，然后放入料酒适量去腥，接着倒入蚝油、盐、黑胡椒碎，五香粉、生粉，拌匀。一直顺时针搅拌，搅拌到肉上劲为止。

步骤 2

莲藕洗净后放料理机搅碎，猪肉泥先做莲藕后做，是因为莲藕时间放久会变黑。

步骤 3

把莲藕泥倒入猪肉中，拌匀再尝一下味道，不要太淡，和平时吃的菜差不多咸就好。

步骤 4

热锅放油，待锅内的油开始冒小气泡了，就可以开始炸藕饼了，藕饼捏成圆形或扁饼状放入锅中，扁的榨起来易熟一点，待两面稍有金黄色就可以起锅了，不要炸太老。

步骤 5

OK了，完成！藕饼可以烧青菜黑木耳成为一道菜，或者烧面时放两个进去，或者夹在三明治里面，都是很赞的，怎么吃大家发挥自己想象。

做法简单又美味的藕饼的小贴士

我记录菜谱，只是怕时间久会忘记，嘿嘿...至于藕饼里放生粉是为了增加饼的粘合度，如果不放生粉不太容易成型，会散掉。对了，这个配方是妈妈教的，还有蚝油和料酒的量并不是完全按配方，可以先把料酒和蚝油等调料先用一个小碗调好，以免直接倒馅里面会不小心倒太多。

菜谱创建时间：2018-11-14 17:40:37