无花果慕斯

作者： money小童稚

用料

• 新鲜无花果 4个
• 酸奶 100克
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 2毫升
• 香草精 2毫升
• 吉利丁 7克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖（果汁里用） 10克
• 饮用水 80毫升
• 吉利丁（果汁里用） 2克

无花果慕斯的做法步骤

步骤 1

盆里倒入酸奶和25克细砂糖搅拌均匀

步骤 2

再加入香草精和柠檬汁搅拌

步骤 3

吉利丁提前融化好倒入酸奶糊中搅拌均匀，酸奶糊不要太凉，否则吉利丁容易凝结成块

步骤 4

取出无花果中的籽

步骤 5

倒入酸奶糊里搅拌均匀后，酸奶糊放置一边

步骤 6

淡奶油加8克糖打发五成即可，浓稠可流动的状态。

步骤 7

倒入之前的酸奶糊，搅拌均匀

步骤 8

海绵蛋糕片垫入慕斯圈，一定要贴合慕斯圈。慕斯圈尺寸为直径7cm，高度7cm

步骤 9

放入整个洗干净去掉根茎的新鲜无花果

步骤 10

倒入之前制作好的慕斯糊，放入冰箱冷藏俩小时以上

步骤 11

然后制作果汁镜面层，取一个无花果的籽，倒入搅拌机，加入80毫升饮用水水，搅拌

步骤 12

搅拌均匀后，倒出过滤

步骤 13

果汁中加入细砂糖10克，和吉利丁2克，搅拌均匀

步骤 14

取出冷藏好的慕斯糊，倒入镜面层后，送入冰箱冷藏一小时

步骤 15

取出，脱模，无花果慕斯完成！

步骤 16

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菜谱创建时间：2018-11-13 14:39:05