超级湿润超级软的南瓜夹心戚风

作者： 蜜雅之作

秋季真是番薯类瓜类成熟的“黄金季节”，看着菜场多到数不清的瓜果类蔬菜还有各色坚果，真叫人心花怒放。芋头、南瓜、板栗、核桃，都纷纷在这个金色秋季齐齐上市，挠的人心里痒痒极了。 说起来南瓜戚风，可能很多人第一感觉是不好吃，南瓜味道本身不重，甜味也不是很明显。其实之前我也有这样的想法，但是实践才能出真知，南瓜戚风真的超级好吃，尤其加了夹心以后，风味层次都大大提升。 成品非常软非常湿润，单吃也一点不噎人，可以空口吃整个！

用料

• 南瓜 200克
• 鸡蛋（盒装60克） 2个
• 玉米油 20克
• 牛奶 10克
• 低粉 45克
• 白砂糖（蛋清用） 40克
• 白砂糖（夹心用） 5-10克

超级湿润超级软的南瓜夹心戚风的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，盖保鲜膜隔水蒸25-30分钟，彻底软烂，筷子轻松戳破为止。 盖保鲜膜的目的是为了防止水汽进去，太多水后面的克数就不准了。 蒸好后盘子里的水也要倒掉。

步骤 2

南瓜泥搅打成泥。

步骤 3

要尽量打的细腻，并且不要加水，如果你的搅拌机无法干搅，那用勺子压也是可以的。

步骤 4

取100克南瓜泥，加玉米油加牛奶加蛋黄，搅拌均匀。蛋清放入无水无油的盆里，冷冻。

步骤 5

搅拌均匀后的蛋黄糊。筛入45克低粉，之字形拌匀。

步骤 6

状态差不多这样，比较稀，但还是有一点点纹路的，如果特别稀，可能南瓜水分太多了，下次可以不加牛奶或者稍微多加一点低粉。

步骤 7

取剩下的南瓜泥加点糖调成自己喜欢的甜度，差不多十比一的比例。

步骤 8

把冻出冰碴的蛋清拿出来，分三次加砂糖打至细腻有油漆光泽。

步骤 9

光泽感越好说明越细腻。

步骤 10

拉起有小尖勾。

步骤 11

分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 12

最终状态差不多是这样，和普通戚风的状态差不多，就是没有那么细腻，毕竟有南瓜泥嘛~

步骤 13

挤一半蛋糕糊到六寸模具中

步骤 14

挤南瓜泥，注意，我这里挤的不好，要尽量在中间，我这个太靠边边了，烤的过程边上会有缝隙！

步骤 15

用剩下的蛋糕糊把南瓜泥盖住。

步骤 16

送入170度预热的烤箱，转150度，40分钟。根据自己烤箱调整一下，和普通戚风时间一样的，我用的松下电子烤箱，还挺好用的。 出炉倒扣，彻底冷却后再脱模。

步骤 17

这个蛋糕用手脱模是行不通的，太软了，只能借助脱模刀~ 转一圈拿个盘子盖住，倒扣，再把底盘分离掉，这里也要借助脱模刀！ 然后就切块享用吧！特别香颜色也非常好看，整体湿润绵软，配上中间的南瓜泥，层次分明。

步骤 18

秋季午后最佳伴侣

步骤 19

孩子也会很爱吃吧。 大家做了记得交作业哦~

超级湿润超级软的南瓜夹心戚风的小贴士

烤完的胚子特别软，脱模一定要当心！ 一定等彻底凉透了再脱模！ 胚子倒扣过程不用管他，中间的夹心会有点往下掉的感觉，没事的，不影响成品。

菜谱创建时间：2018-11-12 23:17:15