Q弹香葱肉松蛋糕卷

作者： 桑尼妖妖YOYO

用料

• 无味植物油 40克
• 牛奶/水 65克
• 盐 2克
• 低筋面粉 40克
• 粘米粉 25克
• 鸡蛋 4个（带壳重量60-65克/个）
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40克
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 沙拉酱 适量

Q弹香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作：蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室，冻到边缘有冰渣。

步骤 2

植物油、牛奶、盐用手抽充分搅打，混合均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和粘米粉，继续画一字搅拌到无干粉。

步骤 4

面糊中加入蛋黄，继续继续画一字搅拌均匀。

步骤 5

烤箱预热，上下火180度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，打到大弯钩即可。

步骤 6

蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一：蛋抽画一字，转盆，重复画一字，直到混合均匀。方法二：刮刀可先切拌，再用二八式翻拌均匀。

步骤 7

混合均匀的面糊，距离烤盘20cm的高度倒入蛋糕糊。用刮板抹平，轻震烤盘几下。

步骤 8

面糊表面撒适量的香葱和肉松。

步骤 9

送入烤箱，上下火150度，烘烤30-35分钟。180℃，25分钟。

步骤 10

烤好之后立即取出，轻震几下，然后从烤盘中取出放在晾网上。

步骤 11

正卷：蛋糕表面虚盖一张油纸，防止水分流失。等晾至常温，撕掉底部的油布即可。

步骤 12

沙拉酱用抹刀抹匀，撒上多多的肉松。

步骤 13

卷起来，放冰箱冷藏定型，做早餐那是极好的。

Q弹香葱肉松蛋糕卷的小贴士

家里没有粘米粉的可以用等量低粉替换哟，粘米粉会让卷卷更加的Q弹。

菜谱创建时间：2018-11-12 22:29:29