蝶豆花海盐芝士千层蛋糕（原创）

作者： 芝gi芝

🔴搬配方的希望能备注原作！我的努力不是给你们白抄的～谢谢！🙉 ❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅ 蝶豆花是个非常好的天然色素 做出来的千层如天空蓝的美🥰 海盐我是不建议换成普通食用盐的 因为普通食盐比海盐咸度大 非要用的话用量自己需要再调整！（我没试过 我也不知道会是多少☝️） 蝶豆花某宝就能买到 奶油奶酪我个人推荐Kiri 关于有问为什么千层皮弄出来是绿色？这个是因为黄+蓝它自然就变成绿了😅 我的也带一点点绿色 但是整体还是偏蓝的 尽量不要选鸡蛋黄偏深的鸡蛋就好了！ 这是6寸平底锅的量 煎出来有24块千层皮 ** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！

用料

• 千层皮：
• 牛奶 350ml
• 蝶豆花 10g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 15g
• 砂糖 30g
• 盐 1g
• 无盐黃油（溶液） 20g
• 海盐芝士馅：
• 水 60g
• 蝶豆花 5g
• 奶油奶酪（室温） 300g
• 砂糖 105g
• 细海盐 4.5g
• 淡奶油 520g

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕（原创）的做法步骤

步骤 1

千层皮：牛奶倒入牛奶锅中 加入碟豆花 小火加热至边缘开始沸腾

步骤 2

关火 盖上盖子焖5分钟

步骤 3

过筛 用刮刀按压榨出牛奶 待凉备用

步骤 4

鸡蛋打散 加入牛奶中拌匀

步骤 5

低筋面粉、玉米淀粉过筛 加入砂糖、盐

步骤 6

牛奶分2-3次加入完全拌匀

步骤 7

倒入无盐黃油（溶液）混合均匀

步骤 8

过筛

步骤 9

不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为黃油容易浮面 面粉容易沉底！

步骤 10

海盐芝士馅：水烧开加入蝶豆花泡5分钟 过筛放凉备用

步骤 11

室温放软的奶油奶酪加入砂糖、细海盐打发至柔软细腻

步骤 12

少量多次的加入凉却的蝶豆花水打匀

步骤 13

另外淡奶油打发至7分发

步骤 14

先取1/3淡奶油加入奶酪中拌匀 再倒回剩下的淡奶油中拌匀

步骤 15

将千层皮用6寸慕斯圈切整齐

步骤 16

这个量可煎出24块6寸的千层皮

步骤 17

一层一层抹上馅料

步骤 18

抹好送入冰箱冷藏2小时以上定型即可

步骤 19

完美😌

步骤 20

要不要来一口🤣

菜谱创建时间：2018-11-12 19:13:58