客家粽子

作者： ii_奶昔

这是妈妈的味道。 我得记录下来，以后做给我的宝贝儿尝尝😋

用料

• 粽叶 70片
• 偏瘦五花肉 1.5斤
• 咸鸭蛋 30个
• 干香菇 15个
• 去皮绿豆 2元
• 生花生米 2元
• 糯米 2斤
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 油 适量
• 蒜蓉 一整个
• 盐 适量

客家粽子的做法步骤

步骤 1

粽叶，花生米，去皮绿豆，糯米，干香菇，全部泡水洗净备用。

步骤 2

这是所有的调味料，也可再加一味鸡精。

步骤 3

这些配料都是睡前泡好的，五花肉腌好放冰箱，去皮绿豆忘记捞起就拍照了😁。 ps:五花肉放老抽，生抽，盐，胡椒粉，五香粉腌隔夜，特别入味。第二天要包时，将干香菇用蒜蓉炒香，放点盐。 但是却皮绿豆是包的当天才泡，太烂不好吃。

步骤 4

最重要的一步来了，炒糯米。 将蒜蓉爆香，倒入沥干水粉的糯米，放生抽，盐，五香粉，胡椒粉将糯米炒出香味，倒入花生米拌匀。

步骤 5

开始包粽咯，卷好粽叶，放一勺糯米，一小勺去皮绿豆，依次码入香菇，五花肉，咸蛋黄，再放两勺糯米，折起粽叶，扎上白色棉绳，搞定！

步骤 6

高压锅放水放蒸架，放入两扎粽子，大火出气改中小火，煮20分钟，完成。

步骤 7

咸鸭蛋要买好吃点的，粽子更好吃，不喜欢就不加吧。

客家粽子的小贴士

①咸鸭蛋要买好吃点，整颗的，取蛋黄时蛋白要倒进垃圾桶，直接倒洗手盆会塞哦。 ②去皮绿豆当天包当天泡，否则太烂没口感。 ③香菇一定要用油蒜蓉爆香撒点盐，洗干净时不能用力抓干，不然会很咸，轻轻甩干就好，干香菇吃饱水就不太吸盐了。 ④粽叶泡好用刷干净两面，不要剪头剪尾，不然包的时候粽叶容易裂开。 ⑤糯米炒个四五分吧，一定要调味，这是重点。

菜谱创建时间：2018-11-12 11:24:14