无需中种也好吃到飞起的香软牛奶卷😋

作者： 可可豆豆龙

“软到不知所措的牛奶卷”这个方子真的超级棒👍，虽然很耗时，也很费劲，但是！值！！！实在太好吃了！！！😋按步骤来就没失败过，非常经得住考验！但再好吃也实在扛不住这要命的揉面过程，咬咬牙下手一个厨师机解放双手，好在这货颜值够高也就大大弥补了侵占领地的致命缺点，人一懒起来也很要命，于是寻思着篡改原方减少步骤，于是有了👇的菜谱，为了偷懒这菜谱估计也会持续变化……

用料

• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 200ml
• 细砂糖 60克
• 安佳黄油 45克
• 奶粉 10克
• 安琪酵母 2.5克
• 盐 3克

无需中种也好吃到飞起的香软牛奶卷😋的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母粉依次加入面缸。

步骤 2

倒倒倒……

步骤 3

撒撒撒……

步骤 4

晃动面缸把干料混合均匀。

步骤 5

加入鸡蛋、纯牛奶等液体原料。

步骤 6

海氏厨师机1档搅拌十分钟。

步骤 7

加入软化的黄油。

步骤 8

继续1档搅拌20分钟。

步骤 9

搅拌好的面团。

步骤 10

室温发酵至两倍大。

步骤 11

发酵好的面团排气，覆盖保鲜膜醒发约30分钟。

步骤 12

醒发好的面团。

步骤 13

醒发后的面团分成8份，继续盖保鲜膜松弛约二十分钟。

步骤 14

松弛后的面团。

步骤 15

排气、凹造型，放烤箱上层，烤箱底部用托盘装热水♨️制造温暖湿润环境，最后发酵一小时左右。

步骤 16

胖团子漫长的发酵过程终于全部完成。

步骤 17

小猪仔新鲜出炉。烤箱（美的）上下管180度预热，再上管170度下管160度中层烘烤25分钟出炉。

步骤 18

隔着屏幕都想咬一口！

步骤 19

香甜可口、软侧心扉！好吃到停不下来……

步骤 20

高颜值小帮手亮个相😘我不是来打广告😂

无需中种也好吃到飞起的香软牛奶卷😋的小贴士

1.纯牛奶先加一部分，看面团状态酌量增减再添加剩余部分。 2.要学会感受面团的状态，无论是搅拌好的面团还是发酵后的面团手感都柔软顺滑细腻不粘手，有了小帮手揉面整型的过程还是让人挺享受的。 3.面包松软的秘诀：第一 比例。把握好固体原料和液体原料的比例，方子是死的，面团的状态还得靠自己多动手去感知；第二 揉面。不想怀疑人生就下手个厨师机吧，解放双手还你自由；第三 发酵要到位！省了做中种的步骤，可发酵、醒面、松弛、整形后再发酵这些步骤样样做足！ 4.烘烤的时间要把握好，时间短了面包颜色太浅，过头面包失水变硬。 5.烤好的面包吃不完的话记得冷却后装保鲜袋锁住水分，第二天吃一样松软，用烤箱回温一下更可口哦。

菜谱创建时间：2018-11-12 00:11:39