厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块

作者： 边缘人炸弹XIE

挂糊一出手，大厨有没有～ 好吃的菜里，街边大排档绝对要挤进前三。 根据学生吃过的那道菜试着做一做 是怀念的味道～ 看上去是可以请客吃饭的水平了 虽然步骤有点点多，但其实不容易出错的一道菜哦。

用料

• 草鱼 1条
• 青蒜 2根
• 杭椒 1根
• 姜 1小块
• 干红椒 3根
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 淀粉 6勺
• 老抽 1勺
• 盐 10克
• 生抽 2勺
• 醪糟 2勺
• 鸡蛋 1只

厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

准备好材料，切好配料。

步骤 2

用料酒、盐、姜片倒入鱼块中，腌制半天。 腌制完成后，用清水洗两遍，滤干后用厨房纸吸去水分。

步骤 3

淀粉和鸡蛋搅拌均匀，要搅拌至没有颗粒。我用的是玉米淀粉。

步骤 4

稀了就加点淀粉，稠了就加点水，一点点加。直至混合物可以呈线装低落。

步骤 5

鱼放入淀粉糊中裹匀，锅内倒油，中火烧至冒小泡，把鱼放入锅内煎炸。注意及时翻面。

步骤 6

煎炸至两面金黄捞出，放在厨房纸内吸油。

步骤 7

将生抽、老抽醪糟混合均匀，调好酱汁。用量的勺就是吃饭用的勺这么大。

步骤 8

混合均匀后，导入少量的凉水。

步骤 9

洗净锅，放少许油，把青蒜、青椒、干红椒、姜片倒入锅内翻炒片刻。

步骤 10

倒入煎好的鱼块，翻炒半分钟左右。

步骤 11

倒入混合的酱汁，拌匀，焖煮片刻，直至汤汁稍微浓稠。

步骤 12

剩下的青蒜页和蒜末倒入锅内，翻炒片刻，断生即可。

步骤 13

当当当，出锅。

菜谱创建时间：2018-11-10 22:57:06