腌洋姜

作者： 骑蚊子去恋爱

这个东西在乡下是垃圾堆里长大的，乡下的老大妈很喜欢把垃圾倒在洋姜苗下面当肥料，所以吃多了不好，不过我家的是长在自己土里的，所以没有垃圾污染，我很喜欢吃，所以今天妈妈就弄回来了，很怀念的味道

用料

• 盐 100g
• 糯米酒 300g
• 洋姜 4斤

腌洋姜的做法步骤

步骤 1

买回来的洋姜用清水泡几个小时，去除泥巴，清洗干净，放到外面晾晒，吹干水分

步骤 2

这两天天气阴天，我切开，为了让它水分干得快，如果天气好的话不需要切开，让它一直晾到表皮变色，皮发皱，尽量让它干些，表皮干了都没事，因为后面用盐搓会变重新回生

步骤 3

等晾干了后用盐使劲搓一搓，千万别搓烂了哦，搓到差不多入味了，在晾出去吹干一天，再拿回来和点辣椒，不吃辣椒的可以不放

步骤 4

放入无水无油的玻璃容器中，边放进去的时候边用手轻轻压紧一下，然后在表面倒入今年刚酿的糯米酒，多点少点无所谓的，然后保鲜膜封住盖起来，等半个月到一个月就能吃，会很甜的！

腌洋姜的小贴士

尽量晾晒干一点为好，玻璃容器最好无油无水，如果觉得糯米酒放多了，到时可以拿出来晾干

菜谱创建时间：2018-11-09 17:57:56