泡椒糖醋大黄鱼

作者： N2家的牛

鱼对于我来说只要不腥不老，百吃不腻， 被鱼刺卡到进过两次医院也阻挡不了我对鱼肉的爱， 而且脂肪少，不长肥，为啥不吃呢！！！ 相对不太爱干烧和烤鱼，因为失去了嫩和滋润的口感，而且上火， 偏爱蒸、煮、炖，烧，今天就做——泡椒糖醋大黄鱼（超爱糖醋的一切），微辣酸甜，肉质软嫩，酱汁都想来拌饭！

用料

• 大黄鱼 1条
• 油 适量
• 猪肥肉 几片
• 大葱 2根
• 姜 10片
• 蒜 5个
• 香菜 1根
• 泡椒 5个
• 泡姜 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 10颗
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 淀粉 1勺
• 水 1碗
• 盐 适量
• 料酒 1小碗

泡椒糖醋大黄鱼的做法步骤

步骤 1

1.将大黄鱼去鳞去鳃去眼去内脏去额头那块皮（感谢完成此步骤的猪大姐，猪大姐说额头那块皮很腥），冲洗干净，切斜口，用少许盐、料酒腌制一下，等腌鱼的时间就来准备配料，各种洗洗洗，切切切，如图，最主要就是调料汁那一碗（左下），把调料汁配料全搅拌均匀，我一般还是要根据每次尝的味道来适当调整添加配料

步骤 2

2.锅烧热，倒入油，油热后，放姜片，然后轻轻沿锅边放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻面（切勿不停翻、铲）

步骤 3

3.待煎至两面金黄

步骤 4

4.转小火，把鱼推锅边，舀出多余的油

步骤 5

5.放入猪肥肉爆香

步骤 6

6.倒入蒜、泡姜、泡椒、辣椒、花椒煸炒出香味

步骤 7

7.沿锅边倒入料酒，

步骤 8

8.再倒入调料汁烧煮

步骤 9

8.加入葱，待汤汁收浓稠即可

步骤 10

出锅，我去舀饭了哟😋

泡椒糖醋大黄鱼的小贴士

腌好的鱼可用厨房纸吸去多余水份，以免煎的时候油太炸 煎鱼时不要不停去翻动

菜谱创建时间：2018-11-08 14:03:15