1、小鸡腿500克,用流动的水冲洗干净,每个小鸡腿切成2~3段。 2、准备干红菇(干香菇也可)30克,提前冲洗干净后加一碗水浸泡30分钟。 3、准备材料:泡发后的木耳200克(我是直接在菜市场买的泡发过的,如果是干木耳需要提前泡发)、青椒1个切成大块、八角3颗、桂皮1小块、冰糖5颗、几片姜、1厘米大葱段4段、干辣椒10克、啤酒🍺一罐。 4、锅中放油,小火炒糖色,放入鸡腿翻炒,直到鸡腿全部裹上糖色,微微发黄。加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒,中火翻炒一分钟,再加1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、一勺醋,把干红菇和泡红菇的水倒入锅中,再倒入一罐啤酒,水量没过鸡腿,还要再多点儿。大火烧开后,转中小火煮30分钟。 5、30分钟后加入木耳,再中小火煮10分钟。10分钟后中火放入青椒翻炒1分钟,适量加盐,出锅。
1、建议大家用啤酒煮,去腥提鲜 2、用童子鸡、大鸡腿、小鸡腿都可以。肉不要太老 3、调料的用量可以根据个人口味适量增减 4、加干红菇会让汤变得很香,味道浓郁,红菇一般用来炖汤,因为它口感很柴,一般只喝汤不吃菇。如果没有,用干香菇也是可以的。