驴皮版阿胶膏

作者： 潼潼妈妈S

用料

• 黄酒 500ml
• 黑芝麻 500g
• 核桃 250g
• 枸杞 100g
• 红枣 200g
• 驴皮 3斤
• 花生 50g
• 冰糖 200g

驴皮版阿胶膏的做法步骤

步骤 1

驴皮洗净过水，然后开始泡皮 泡皮是指过水后的驴皮在盆里泡三到五天，期间每天换三到四次水，这是去除异味的重要方法，但是我这次时间紧迫没有泡皮，成品味道倒是不大

步骤 2

然后切成这种丝状，开始加水熬煮

步骤 3

小火慢熬出来是这种奶白色，看起非常漂亮，高压锅熬出来是这种黄色的，有时间的亲尽量小火慢熬

步骤 4

小火熬制汤汁比较浓稠后倒出来保存，一定要用细纱网过滤杂质，不然阿胶不纯，我是细纱网上面加了一层纱布过滤的，然后剩下的皮再加清水继续熬，一直熬到皮已经熬不出来胶质后就不熬了，我一共熬了五遍，上图是五遍之后收集的汤汁，非常浓稠

步骤 5

小火慢慢熬制，一定要要用不粘锅，不然最后收汁的时候你会很痛苦的，而且浪费材料，熬到这种粘稠度后加入黄酒和冰糖

步骤 6

熬到这种挂旗状后就可以加入材料了，一定要是挂旗状哟

步骤 7

这是除了芝麻后所有的材料都加进去了，在炒几分钟就可以关火了，芝麻用量比较大。加了更难搅拌，所以最后加，可以关火后加也可以加了马上关火，核桃花生芝麻所有加入的坚果都要炒熟，不然阿胶糕不香，红枣我也炒了下脱干水分，枸杞要干枸杞

步骤 8

然后装入模具，我是用的家里的不粘的披萨盘，这样脱模的时候很方便，如果没有不粘盘的那就铺上一层油纸也很好脱模，装到模具里后上面铺一层油纸然后用擀面杖压紧实，油纸不用去放进冰箱冷藏室，成形后，轻轻一揭就取下来了，然后就可以切块装瓶了！

驴皮版阿胶膏的小贴士

注意☞ 所有坚果要炒熟 过滤一定要用很细的网筛，不能有杂质 一定要用不粘锅，后面粘到锅上的阿胶冷却后轻轻一揭就下来了，不要浪费材料，自己熬出来的是纯正的阿胶哦

菜谱创建时间：2018-11-08 10:59:32