香酥蒜泥排骨

作者： 觅糖tmin

王先森是个超级怀念过去的人 很喜欢吃椒盐排骨 他自己也常做 总是想做出他以前吃的那种味道 可是 怎么可能还有以前的味道嘛 后来自己琢磨着 椒盐嘛 不就是麻麻的味道 而且王先森喜欢吃重口味 就再加点辣椒 偶尔的一次尝试 就有了这道菜 属于我自己的菜 🤣🤣🤣🤣🤣 每次做出来 家人都一致好评

用料

• 排骨 250克
• 油 适量
• 蒜泥 十瓣
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蒜苗 2根

香酥蒜泥排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，焯水，冷水再洗去浮沫，沥干水分备用。起锅，到适量的油，多一些没关系，准备开始炸排骨。油温上升以后就放排骨（油温一定不能太高）

步骤 2

炸至变色，肉变紧致，捞出。准备复炸第二次。 锅里的油温再次升高（我是看油的表面泡沫变少就是油温上来啦☺️）放进排骨炸第二次，炸至金黄捞出（第二次大概就炸了两三分钟）

步骤 3

另起锅（我用的不粘锅），小火，放底油，放花椒粒，冷油煸香花椒，至花椒出香味

步骤 4

放蒜泥，煸香

步骤 5

煸至蒜泥呈金黄色

步骤 6

放入排骨，翻炒

步骤 7

放少量生抽，老抽，放入花椒面

步骤 8

最后放蒜苗，出锅，装盘

步骤 9

过程图是没有辣椒的版本 儿子不吃辣椒 这一盘差不多都是他吃完的😉

香酥蒜泥排骨的小贴士

全程都用小火 如果要吃辣的 就把辣椒和花椒一起冷油煸香 我用过小米辣、干红辣椒，都很好吃

菜谱创建时间：2018-11-08 09:39:33