炒蛋碎

作者： 安琪美食家

纯炒蛋，应该是很多人最初接触厨艺时必练的手艺， 也蕴含着初学时兴奋的记忆和味道~

用料

• 鸡蛋 3枚
• 香葱 5根
• 盐 5克
• 油 25毫升

炒蛋碎的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打散成蛋液，香葱切粒和盐放进蛋液后，再次搅匀。

步骤 2

大火先加热炒锅，再放油，烧至油温六成热时，倒入蛋液。

步骤 3

略成形后迅速顺时针拨炒打散

步骤 4

蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。

炒蛋碎的小贴士

1.炒蛋碎时，还可以在生蛋液中调入少许温开水，以增加鲜嫩口感。 2.可以是单纯炒蛋碎，还可以在蛋液中加香葱粒，也可以换成青椒粒，或是香椿碎……总之，应季喜欢的食材都可以切成小小细细的粒状放进来，增添风味。

菜谱创建时间：2018-11-07 17:47:07