西餐27:（素）茄子披萨

作者： FoodMatters食记

译自一本意大利食谱。 好吃，会忘掉它是素的。 2个25-30cm披萨。 饼基https://www.xiachufang.com/recipe/102145379/

用料

• 长茄子 1个中等大小
• 橄榄油 3汤勺
• 小红葱头（切成圈） 3个
• 熟透的西红柿（去皮切块） 4个
• 帕马森奶酪 25克
• ricatta cheese 250克
• basil 叶
• 海盐、现磨胡椒

西餐27:（素）茄子披萨的做法步骤

步骤 1

提前腌茄子： 茄子切长片，厚5mm，用盐腌半小时。

步骤 2

做酱： 1）平底锅放1汤勺橄榄油，入洋葱炒软，放入西红柿，撒盐和黑胡椒，离火备用。（我喜欢加些番茄paste提色提味） 2）腌好的茄子冲一下，擦干，锅里放一勺橄榄油，煎5分钟，每面都lightly cooked。

步骤 3

把饼基擀薄，直径25-30cm，放在撒了semolina粗粉的大烤盘上（待会儿用它滑进去）。 刷上余的一汤勺橄榄油， 抹上洋葱西红柿糊， 撒上帕马森奶酪和ricotta奶酪， 摆上茄子片，在茄子片下塞几个basil叶子。

步骤 4

把披萨滑入预热200度（fan oven180度）的烤箱，烤20-25分钟，直至金黄和冒泡。 上桌是可撒上余下的basil叶子。

菜谱创建时间：2018-11-07 15:48:29