儿童数字饼干（超低糖）

作者： 童妈餐桌

记得小时候常吃的数字饼干吗？拿在手上大小刚刚好，吃起来香气满满，口感脆中带一点酥，当作小零食吃完全停不下来，一边吃一边认数字，很有乐趣。 自从有了家中烘焙可用的数字饼干模具，这款可以当作零食的儿童饼干可以亲手制作了。从材料到过程都非常简单，正好符合童年时对这款饼干简单纯粹的记忆。 同时，这也是真的很适合小朋友当零食的饼干，糖量很低，硬度适中，还可以一边吃一边教小朋友数字。一岁多的小朋友就可以按自己情况吃了哦，妈妈们不妨试着给宝宝们做做。

用料

• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 80克
• 无盐黄油 50克
• 奶粉 20克
• 糖粉 5-8克

儿童数字饼干（超低糖）的做法步骤

步骤 1

先简述一下材料： 1，无盐黄油，也可以用发酵黄油，只要是无盐的就可以。 2，如果给孩子吃，可以直接用婴儿奶粉。 3，如果不用奶粉，可以等量换成低筋面粉，但30克鸡蛋建议改为15克鸡蛋和15克牛奶，来增加奶香味。 4，本配方的糖量已经非常非常低，以至于面粉的口感稍重。可以依自己的口味将糖粉提高到15克。

步骤 2

首先，黄油放入打蛋盆，放在室温软化到位。软化到位的标准是，用刮刀可轻松将黄油抹平，但没有化成液态。如果有温度计的话，黄油的温度在19-21度之间都是软化得比较到位的温度。（如第一张图）

步骤 3

在黄油中倒入糖粉

步骤 4

用刮刀将糖粉拌入黄油，在翻拌时尽量将糖粉的结块碾碎。然后将黄油团成团放便打发。

步骤 5

用电动打蛋器将黄油稍打发3分钟左右，稍稍发白即可。因黄油量比较少，打的时候容易飞溅，所以建议用中低档打发，并经常用刮刀整理飞出去的黄油。

步骤 6

准备好混匀全鸡液

步骤 7

蛋液分2-3次加入到黄油中，用电动打蛋器把二者混合均匀。每加一次都要混合均匀再加下一次。

步骤 8

刚开始混合的时候会出现如图一样的阶段，这是还未混匀前的油水分离，不用担心，用电动打蛋器继续打就好。

步骤 9

打好的状态如图所示，混合完毕即可。

步骤 10

1将奶粉和面粉过筛，筛入黄油糊中

步骤 11

用刮刀切拌。拌到一半时会出现如图中都是面渣的状态，不要灰心，继续拌就会好转。

步骤 12

面团最终的成才状态。

步骤 13

将面团用擀面杖擀成薄片，用模具刻成数字形状。刻好后，剩余的面可以压成团继续擀成薄片用模具刻，如此反复三四次，将面团刻完。

步骤 14

刻好的面团放入预热好的烤箱，140度15-20分钟。

步骤 15

最后几分钟时，饼干中的黄油在激烈地冒泡，并发出嗞嗞声。等到稍稍平静，饼干边缘上色时，饼干就快要烤好了。需要在烤箱边等待最合适的时机停止烘烤。烤好的饼干应是硬挺酥脆的，底面稍有上色但上色不深的。如果饼身稍稍有点软，可停止烘烤同时把烤盘留在烤箱中，用烤箱的余温继续加热饼干，直到烤箱降到室温。

步骤 16

😉

菜谱创建时间：2018-11-07 09:15:58