松脆可口的空气炸锅无预热版戚风蛋糕

作者： 辣弥道

原来一直做电饭煲4个鸡蛋版戚风蛋糕、技术成熟。这次改下做飞利浦空气炸锅款3个鸡蛋版戚风蛋糕，松软可口，表皮比电饭煲版本更加松脆，超好吃😋。 P.S 调料都是家里用的普通汤勺计量。空气炸锅是标准的0.8升的版本，锅是官方配件。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 3勺
• 牛奶 4.5勺
• 盐 少许
• 炼乳 1勺
• 食用油 15克
• 白糖 2-2.5勺

松脆可口的空气炸锅无预热版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离。蛋黄加油13克，炼乳1勺，牛奶4.5勺，糖1勺打匀。筛低筋面粉3勺入蛋黄混合液，继续打匀。

步骤 2

蛋白加少许盐打发，继续加1.5勺糖至硬性发泡，就是拉起来掉不下来的那种。

步骤 3

把步骤一的蛋黄混合液分三次加入步骤二的蛋白中。注意不能搅动的方式如炒菜的那种方法，由下往上炒，不能顺时针或逆时针搅。

步骤 4

将面包桶的内胆涂上一层油，防止粘锅。在空气炸锅中120度3分钟，让油热起来。 将混合液倒入面包桶中，震泡，140度30分钟后，完美出锅。

步骤 5

脱模时候用牙签在锅和蛋糕结合边缘划开，一倒就倒出来了，完美。

松脆可口的空气炸锅无预热版戚风蛋糕的小贴士

1.有了空气炸锅大大缩短了烘烤时间，这样早上也可以做蛋糕了。 2.糖的份量按照喜好少许增减，我不喜欢甜的，所以会少放少许。 3.大家的方子多数是2个鸡蛋的，实验下来2个少了些。三个鸡蛋飞利浦这款正好，多了估计要溢出来了。 4.面粉一定要筛子筛入蛋黄液，这样才松。

菜谱创建时间：2018-11-06 20:36:26