无糖紫薯饼干（酥）

作者： 烘焙新大叔

绝对的无糖饼干，适合糖尿病患者和不喜吃糖的，我用的打磨好的熟大枣粉（也可去核烘烤，烘烤不到位时可以加入面粉研磨，枸杞或其它甜味果干也可以起到调味作用），熟的坚果粉、花生粉均可加入（加入坚果碎花生碎整形效果稍差）。

用料

• 熟紫薯 100克
• 面粉 270克
• 奶粉 60克
• 鸡蛋（约65克） 2个
• 植物油 120克
• 大枣粉或其它坚果粉 30克

无糖紫薯饼干（酥）的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净切片，蒸十分钟后取出放凉，用刮刀碾压成泥。

步骤 2

鸡蛋打散，加入植物油搅拌均匀

步骤 3

加入奶粉、大枣粉、混合均匀的面粉泡打粉、紫薯泥，搅拌至无干面粉，取出至硅胶垫轻揉成团。

步骤 4

面团上加盖硅油纸，用擀面杖整形至厚度约1厘米，然后整出你想要的饼干形状，摆入烤盘。

步骤 5

烤箱预热至180度，中下层，约18分钟左右。

步骤 6

取出放凉后装盒。大功告成！

无糖紫薯饼干（酥）的小贴士

1，照片说明～步骤4是双色饼干（紫薯面团和普通面团），步骤5是核桃碎紫薯饼干，步骤6是大枣芝麻紫薯饼干（同标题用图）。 2，我认为不必太拘泥于配方，感觉面团干时可加入少量蛋液调整。面团越湿润饼干越酥。 3，我用的面粉是普通面粉，下次加少量麦片或其它粗粮面粉试一试。植物油用的葵花籽油。 4，烘烤温度和时间仅供参考，烤至中后期时应随时关注，上表面可加盖锡纸或调低温度防止上色过度，上下表面均上色适宜时即可出炉。 5，菜谱中的用量～卡士37升烤箱接渣盘一盘。 以上。

菜谱创建时间：2018-11-06 20:16:07