妈妈的味道～用剩饭做的米糕（又名白天糕、米粑粑）

作者： meimeixm

一碗剩米饭🍚可以怎么吃才是新花样呢，，突然想起来小时候妈妈把剩饭放入手摇绞肉机，和入已经浸泡一夜的米粒，然后添加适量的水，象牛奶一样白的米浆缓缓流出，发酵过后，倒入蒸锅里爸爸做好的小圈圈里，很快松软香甜蓬松的米粑粑就出锅了，对于生于70年代的我们，那无异于是最美味的美食呢！ 妈妈说这叫米粑粑也叫白天糕，是她小时候的美味，最好吃的是夜市上挑着担子卖的白天糕，担子的一头是热气蒸腾的米粑粑，另一头有个小炉子，上面会有个小平底锅，将米粑粑切成三角形甪点油略煎，一股香甜的焦香味扑面而来，可惜那样的会贵几分钱，妈妈那时候可是舍不得的，我记得初中回老家时还看到有挑担子卖的，去年回去己经没看到了。

用料

• 米饭 1碗（300克）
• 粘米粉 100克
• 牛奶 300克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 松子 适量
• 蔓越莓 适量
• 黑芝麻 适量
• 蓝莓酱 适量

妈妈的味道～用剩饭做的米糕（又名白天糕、米粑粑）的做法步骤

步骤 1

米饭一碗300克

步骤 2

和牛奶一起放入料理机中搅打

步骤 3

米饭打细点口感会更好

步骤 4

添加粘米粉100克（替代妈妈当年需要泡米的原材料）搅拌均匀。

步骤 5

2克酵母用温水化开，倒入米糊中，多多的搅拌均匀

步骤 6

盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤 7

今天温度不错，不到两小时就有蜂窝眼了。为了口感更好，我放入了少量成小粒的蔓越莓。

步骤 8

我的小猫爪烘焙模具又可以用上了，先在底部放入黑芝麻，舀入米糊，中间放入少量蓝莓

步骤 9

因为量有点多，一个蒸锅蒸不下，突发奇想可以烤一盘试试看。

步骤 10

烤箱150度预热15分钟后，同温再烤18分钟，稍凉后取出，黑芝麻的脚印👣好像没铺好。

步骤 11

水烧开后，这几个准备上锅蒸

步骤 12

因为要开中大火，担心水汽太多，上罩锡泊纸盖好蒸了18分钟。

步骤 13

好像效果一般般，还有点蹋。

步骤 14

胖胖的小鸭子

步骤 15

背面是这样子的。

步骤 16

因为米粑粑白纱糖放的不多，发酵后略有点酸味儿，包了1小勺蓝莓酱让味道好吃了很多。

妈妈的味道～用剩饭做的米糕（又名白天糕、米粑粑）的小贴士

感觉没有妈妈做的好吃，我怕失败先分别用蒸锅和烤箱各做了一个，都是成功的，里面添加了蓝莓酱增色不少。可不知为什么统一蒸熟和放入烤箱后反而没有膨涨起来。先记录一下，后续还会继续再做的，这是为了纪念妈妈的味道！思念是一种痛，那么去做好妈妈的味道吧。加油💪

菜谱创建时间：2018-11-06 20:07:57