糖醋荔枝肉

作者： 感动芍药居之要上天的主厨花

南方的糖醋，不用番茄酱。也没有荔枝，只是形似。

用料

• 红薯粉 克
• 蒜 瓣
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 猪里脊
• 陈醋
• 葱花
• 白胡椒粉
• 老抽
• 姜末

糖醋荔枝肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊切丁

步骤 2

加入白胡椒粉，少许姜末料酒，老抽生抽少许，抓匀腌渍五分钟后加入淀粉，抓匀，让每块肉丁都裹上淀粉，不要湿漉漉的，基本上肉丁裹完粉后可以黏在手上的程度就对了。

步骤 3

调糖醋汁：生抽少许，醋，白砂糖，蒜末，酸甜度根据个人口味调整。

步骤 4

炸肉：为了省油，所以肉丁分了几次下锅。油温上来后把肉丁下锅，转至中小火炸40秒到一分钟即可，炸的时候用筷子把粘在一起的肉丁分开，千万不要炸太久。

步骤 5

炸好的肉丁捞出来放在糖醋汁里，刚出锅的肉肉温度会迅速吸收糖醋汁的味道

步骤 6

全部炸好后，拌匀，撒上葱花点缀（吃的时候拌开，没有也行），因为肉丁上裹了淀粉，所以糖醋汁也会变得浓稠起来。这道菜冷了也好吃，四季皆宜，下饭无比❤️

菜谱创建时间：2018-11-06 17:22:48