南瓜黑麦软欧面包

作者： 波波安儿

之前买了很多黑麦粉和麦麸，那会儿还不会做面包，只是想用黑麦面粉和麦麸代替精面，做点杂粮饼之类的，增加膳食纤维的摄入。自从肠胃问题得到逆转后（以前常年慢性肠炎），对膳食纤维的摄入就非常重视，还有摄入充足蛋白质和适量运动，也非常重要。

用料

• 粗黑麦面粉 150g
• 粗麦麸 25g
• 天然麦片 25g
• 鸡蛋 1个
• 南瓜泥 75g
• 牛奶 25g
• 盐 2g
• 酵母 3-4g
• 泡打粉 2g
• 干果 若干

南瓜黑麦软欧面包的做法步骤

步骤 1

把上面的食材，除了干果外，全部放入面包机，揉面功能50分钟，揉完了继续在面包里放一个小时，进行发酵。我这次第一次尝试加南瓜泥，所以水份有些多了，发酵完拿出来粘手，我又加了些黑麦粉揉到不沾手，再分成三个面团，继续二发。我就用图里这个粉色的胶垫盖着进行二发的٩😛ི۶，大约15分钟，会比之前大一点。 因为我这次还同时做了黑麦香肠面包，配料里我已经减掉这部分的食材了。我做的杂粮面包不加黄油和糖，所以不像普通面粉那样好发起来，全部是杂粮面粉，这次就加了点泡打粉，让面包更蓬松，可以不加，喜欢有咀嚼口感的可以不用加。

步骤 2

我把二发好的面团擀成长方形薄片，然后像叠手绢一样，两边各叠起一个角，如图中所示，然后放上喜欢的干果，再继续将图中中间部分分别折起来盖住干果，同时把两头也与中间叠起部分捏到一起，接缝处用手一点点捏好，整形。 翻过来，接缝放在下面，然后在上面用到划出树叶形状的脉络，放到烤箱里，继续发酵至两倍大，我家的烤箱是非常简单的那种，所以我就放一小叠水，温度放到90度左右，15分钟。我家烤箱因为比较简易，所以温度太低就不启动。家里烤箱高级点的，可以不用那么高温度。

步骤 3

变成两倍大之后，在表面撒点黑麦面粉，放到预热好的烤箱里，大约是200度15-20分钟，就烤好了。 愿意吃甜的可以自己加黄油和糖，我觉得这样无油无糖的就足够了。这次加了南瓜，口感比以前更软和。

步骤 4

做好的面包我用保鲜袋放到冰箱里，吃前切片，微波炉加热30秒到一分钟，就齐活儿了。

菜谱创建时间：2018-11-06 14:20:55