【家庭版叫化鸡】

作者： 日食记

我学生时期读金庸，大多是半夜躲被子里打着手电，第二天只能顶着偌大的黑眼圈去上课，但这都不算什么。最要命的是半夜读射雕，读到黄蓉做吃的。我觉得我美食博主的因子都可能是黄蓉推波助澜的，于是想做一道黄蓉的拿手菜来纪念一下我年少的记忆。但蓉儿真的大手笔，还记得她的一道玉笛谁家听落梅，要合羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、兔肉、獐腿肉，五种肉制成……怕了怕了。 思虑再三，打算做一道家庭版叫化鸡。

用料

• 整鸡 一只
• 料酒 5勺
• 生抽 5勺
• 盐 3茶勺
• 葱结 适量
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 面粉 400g
• 白酒 40g
• 荷叶 适量

【家庭版叫化鸡】的做法步骤

步骤 1

用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身，加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。

步骤 2

400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒，搅拌成絮状后揉成面团。 *注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳。

步骤 3

揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。

步骤 4

腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。

步骤 5

再将面饼包裹在荷叶鸡外。

步骤 6

烤箱预热至上火220度，下火180度后放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。

步骤 7

出烤箱后敲开外壳。

步骤 8

再扒拉开，叫化鸡完成！

菜谱创建时间：2018-11-06 11:32:58