腌豆

作者： 哈士喵_pqhd

过年的时候我家一般会做出一大盆腌豆。材料很丰富，花生豆，黄豆，绿豆，杏板，芹菜，胡箩卜等等。过年时油水大，这道清清爽爽的腌豆就会格外受欢迎，我特别喜欢挑里面的花生豆吃。 前任房客姐姐给我们留了许多生花生，做粥也吃不完，就想到了腌豆，特意请教了老妈。 腌出来的花生豆脆脆的，吃起来还有一点甜。

用料

• 花生豆 适量
• 芹菜 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量

腌豆的做法步骤

步骤 1

将生花生豆浸泡一晚，然后烧水，煮开后倒入泡好的花生豆，再次煮开后煮5-10分钟，然后捞出过凉水两遍断生。

步骤 2

将芹菜洗净切段（如果比较粗可以竖着再来一刀），水烧开后倒入，焯几分钟即可，过凉水断生。

步骤 3

将焯好的花生豆与芹菜混合，倒入正好能没过豆豆的凉水（多点也行），加盐，花椒，大料，浸泡整晚，第二天一早就可以吃啦。

腌豆的小贴士

PS： 1.前面说了，腌豆的材料很丰富，可以依据喜好自由组合。 2.花生豆和芹菜不要煮的过熟，凉菜要脆脆的才好吃。 3.要多过几遍水，都凉了比较好。 4.最好放进消过毒的密封罐冷藏保存比较好，但卤水不要都倒掉，要让豆豆处于浸泡的状态，尽快吃，不要放太久，吃的时候用干净的勺子盛出来。 5.味道淡的话可以继续加盐浸泡。

菜谱创建时间：2018-11-06 08:31:42