脆皮泡芙

作者： snow若熙

用料

• 脆皮:
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 38克
• 泡芙:
• 黄油 50克
• 牛奶 40克
• 水 80克
• 低粉 75克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1.5克
• 糖 2克
• 夹心:
• 奶油 300克

脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

脆皮: 将30克黄油常温软化，筛入糖粉和低粉，揉成面团，整理成圆条，冷藏20分钟成型即可。

步骤 2

泡芙: 将除低粉和鸡蛋外所有材料混合，加热至黄油全部融化出现小气泡关火筛入低粉，再开小火用硅胶刮刀搅拌均匀，直至锅底出膜（面团一定要烫熟），关火面团晾到60度左右，分三次加入鸡蛋，每加一次都要搅拌均匀再继续加下一次，提起刮刀面糊呈倒三角状即可（看面糊程度增减鸡蛋）。

步骤 3

面糊装入裱花袋，剪个圆口均匀的挤在烤盘上。

步骤 4

将冰箱的脆皮拿出来切成均匀的块状，揉圆擀成片状覆盖在泡芙上。

步骤 5

烤箱200度提前预热10分钟，将泡芙放进烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟。 出炉晾晾，泡芙底戳个小洞挤上奶油就可以开吃喽！

脆皮泡芙的小贴士

一定要提前预热烤箱，鸡蛋液看面糊浓稠度增减，我用的三颗鸡蛋，呈倒三角就不需要再加蛋液啦，我也是新手啦，有什么不足的地方大家可以提哦！

菜谱创建时间：2018-11-05 22:50:47