白菜卤-台湾味道

作者： 科伦KIKI

台湾卤肉饭店里常常会熬着的一锅白菜。配上干货菌菇一起，鲜甜美味，炖出暖暖的味道。

用料

• 白菜 若干
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 切片
• 干香菇 适量
• 木耳 适量
• 腐竹或者厚的油豆皮 适量
• 金钩海米 适量
• 姜片 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 一点点
• 盐 适量

白菜卤-台湾味道的做法步骤

步骤 1

泡发干货

步骤 2

锅里热油，用漏网盛了蛋液，自然落下炸成蛋酥备用。蛋酥在锅里会连起来，用筷子划拉散开。

步骤 3

这是炸成的蛋酥，基本上变成浅咖啡色就行。如果放过夜，就不要盖东西，别捂软了。冬天常温放就行了。

步骤 4

配菜切好。

步骤 5

白菜掰开，帮子和叶子分开，一会儿先下帮子后下叶子。

步骤 6

锅里热油，爆香姜片。然后下虾米和香菇丝，炒香以后放胡萝卜木耳腐竹皮翻炒，再放白菜帮子进去。倒酱油，耗油，白胡椒粉，糖翻炒一下，加一小碗水，炖开，撒白菜叶子进去，调一下汤的咸淡。盖盖子炖一会到白菜都软透了。出锅撒蛋酥上去就好了。

白菜卤-台湾味道的小贴士

炒的过程忘了拍照，基本上就是姜和虾米香菇是出香味的要先炝锅。其它菜后放就行了。白菜和姜片，耗油特别搭。基本上这个菜如果剩下了，就可以下一顿接着扔新的白菜进去一直这么炖，所以在卤肉饭店里叫做白菜卤。

菜谱创建时间：2018-11-05 19:38:05