紫菜炖排骨

作者： 聽，埖閞孒

秋天来了，大家会想到有什么美食吗？ 阳澄湖的大闸蟹蟹膏黄了……还有 对于海边人来说，紫菜迎来收割的季节 紫菜富含维生素，蛋白质，氨基酸，还有碘，性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。 因为爸妈有养殖紫菜，每年紫菜采摘后，妈妈会拿新鲜的紫菜炖排骨汤，紫菜会放多一点，汤鲜甜，紫菜嫩，这也是我们海岛人的特色菜，也有人称之为黑暗料理，嘿嘿，因为紫菜熟了后是黑色的。 这里用到炖排骨汤的是头水紫菜，什么是头水紫菜呢？就是紫菜苗长大后，第一次收割的紫菜就叫头水紫菜，是最细嫩最鲜美的，适合炖汤，炒菜等

用料

• 头水紫菜 适量
• 排骨 适量
• 姜 3-4片
• 福建老酒 可加可不加
• 盐巴 少许
• 鸡精 少许

紫菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

取适量干紫菜放入清水泡开(图片是1人份的量)，喜欢汤稀的就少放点，我喜欢紫菜多放点，煮出来当菜吃 P.S.家里有儿童或者老人的话，用剪刀剪下紫菜，因为紫菜比较长，儿童和老人可能会存在不好吞咽的现象。

步骤 2

泡开后可以看出头水紫菜很细呀

步骤 3

泡开后的紫菜用清水洗干净后放在篮子上沥水，排骨洗干净后放进开水焯掉血水，肉颜色变了以后马上捞起来备用

步骤 4

洗好的紫菜，排骨，生姜片，加少许料酒(可放可不放看个人口味），少许盐一起放入电高压锅内(因为紫菜含有丰富的碘，建议所用的盐最好是不含碘) 选择炖汤模式 大约25分钟就可以了

步骤 5

出锅前尝一下味道，味道可以的话就可以出锅吃了，如果觉得味道淡了，加点盐巴或者鸡精即可。紫菜含有谷氨酸，只要添加少量调味品即可。 很享受用筷子捞起紫菜的瞬间，很鲜美，满满海的味道，🤗

步骤 6

给大家介绍一下紫菜是怎么收割的吧！ 绳子上黑黑的一丝一丝就是紫菜 每年这个时候，爸爸妈妈都非常的忙，每天早出晚归，凌晨一点多出海。到第二天下午3-4点到家

步骤 7

手工采摘不使用任何工具，真真是个技术活

步骤 8

当天采收好的湿紫菜，用手的力气把一小把紫菜甩在岩石上晾晒，天气好的话一天就可以晒干。

紫菜炖排骨的小贴士

紫菜中含有丰富的碘，建议使用不含碘的盐巴 紫菜比较长，家里有老人和小孩的，在泡水之前用剪刀剪下。 紫菜的保存:干紫菜装入袋子密封好可以保存3个月到半年，为了保存它的鲜味，建议放入冷冻室或者微冻室，即使放了一年还是很鲜的。

菜谱创建时间：2018-11-05 16:38:35