紫菜包菜焖五花肉

作者： 聽，埖閞孒

不加味精？对的 这是为什么呢？其实是在配料中加了紫菜。 因为紫菜含有谷氨酸，由于盐巴的加入，产生谷氨酸钠，起到提鲜的作用。 谷氨酸钠就是味精的成分，当然天然的谷氨酸钠对人体是最好的。 紫菜的等级决定着鲜味的差别 紫菜按收割顺序分为头水紫菜，二水紫菜和三水紫菜和四水紫菜，头水紫菜鲜度最高，也是最细嫩的，二水紫菜鲜度就没有头水菜高，紫菜也会粗一些，越到三四水，鲜度和口感都会大大折扣。 今天我就用头水紫菜和包菜一起炒五花肉，大家可以尝试下，这道菜算是我们海岛人家的家常菜。

用料

• 包菜 半个
• 干头水紫菜 适量
• 五花肉 100克
• 大蒜 1-2根
• 生姜 少许
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 盐巴 少许

紫菜包菜焖五花肉的做法步骤

步骤 1

包菜又名卷心菜，要选择扁包菜炒会好吃。 切记不是流星包菜哦 扁包菜洗干净切好备用

步骤 2

五花肉切块 大蒜的蒜白和蒜苗切段后分开放 生姜切丝

步骤 3

取适量干紫菜(图片上是两人量)放入清水泡开 不喜欢紫菜太长的话，把干紫菜剪短后再浸泡

步骤 4

泡开后可以看到紫菜很细

步骤 5

紫菜清洗干净后放到漏勺上沥干水分备用

步骤 6

考虑到紫菜跟包菜相比，紫菜比较难熟。 所以先烧干锅，开小火，把沥干的紫菜放入锅内翻炒几下，看到紫菜全部变色后关火铲出备用

步骤 7

锅洗净后，开大火烧干，转中火，放入五花肉煸干水分。加入植物油还是开中火，煸炒五花肉出少量油即可，再放入蒜白爆香，滴少许料酒和酱油让肉入味和着色，

步骤 8

开大火把包菜放入翻炒一会，加入一小勺盐巴再翻炒

步骤 9

加入紫菜，生姜丝翻炒 由于紫菜有炒过会形成一团，用铲子多搅拌让它散开 翻炒一会，加入适量的水，这样紫菜的鲜味容易被包菜吸收

步骤 10

翻炒到包菜熟为止，加入蒜苗翻炒一下即可出锅 出锅前尝下味道，如果味道淡了可加少许盐调味即可

步骤 11

装盘出锅 非常下饭的一道菜

步骤 12

这是紫菜生长的地方，一排排的紫菜随浪波动

紫菜包菜焖五花肉的小贴士

关于包菜的选择 请选择扁包菜而不是流星包。扁包菜脆且水多，炒起来更好吃 紫菜中含有丰富的碘，建议使用不含碘的盐巴 紫菜比较长，家里有老人和小孩的，在泡水之前用剪刀剪下。 紫菜的保存:干紫菜装入袋子密封好可以保存3个月到半年，为了保存它的鲜味，建议放入冷冻室或者微冻室，即使放了一年，还能保持原来的鲜香。

菜谱创建时间：2018-11-06 08:48:53