洋葱奶油卷

作者： 安安爱吃面包

推荐一款我心里设想了好久终于付诸实践的面包。面包用料简单但超级好味，洋葱经过焙烤香味非常浓郁，和黄油搭配在一起，味道简直了。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 100克
• 水 50克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 洋葱干 25克
• #其他
• 黄油 适量

洋葱奶油卷的做法步骤

步骤 1

取一个中等大小的洋葱，剥去外皮后切成指甲盖大小的颗粒，平铺在烤盘上，放入烤箱，120度烘烤40分钟。取25克洋葱干备用。

步骤 2

将面团材料放入面包机搅拌至扩展阶段。

步骤 3

然后加入洋葱干用手揉匀，基础发酵至2-2.5倍大，

步骤 4

发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀成椭圆形。

步骤 6

翻面，顺长将左右两边各向中间翻折1/3。

步骤 7

然后对折捏紧。

步骤 8

将面团搓成一头大一头小的形状，松弛5分钟。

步骤 9

面团大头朝上、小头朝下摆放，用擀面杖从面团中间位置朝上下两个方向分别擀开，上部中间切一个口子。

步骤 10

分开刀口，将面片向下折起。

步骤 11

自上而下卷起，底部粘好

步骤 12

依次做好其余5份面团，放入烤盘，每个面团表面用刀竖着划开一个刀口。

步骤 13

最后发酵30分钟，表面刷一层全蛋液，割口处放一小条黄油，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

洋葱奶油卷的小贴士

注意：洋葱不需要烤得非常干，只要体积明显缩小且外皮干燥就可以了，里面湿润一些没关系的，这样就能保证将洋葱揉进面团时面团不至于太湿粘。

菜谱创建时间：2018-11-05 14:50:13