法式番茄牛腩

作者： 食物是生命之光和欲望之火

法国朋友借住的时候曾经给我们做过一道普罗旺斯杂炖菜，为了味道正宗他跑遍旧金山寻找一种香草- 他不知道英文名字于是在菜市场一棵棵闻出来的 - 就是Thyme，百里香。黄油加橄榄油煸软洋葱和大蒜，加入切碎的番茄和大量的百里香炖出蔬菜。芳香浓郁清甜可口。我用他的菜谱加上牛腩、做出这道法式番茄牛腩。蔬菜和香草混合着牛腩的肉香、口中清甜和肥腻交织，配米饭或者烤的脆脆的法棍都是不错的。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 3个
• 番茄酱 3勺
• 洋葱 半个
• 盐 适量
• 百里香 5棵
• 南瓜 1/4个
• 胡萝卜 一根
• 黑胡椒 适量
• 蒜 半颗
• 黄油 适量
• 橄榄油 适量
• 热水 150ml

法式番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

（做完以后才想起来传。下次再做的时候把图片补上吧。） 把所有材料切好。

步骤 2

锅子烧热，加橄榄油和黄油，下洋葱炒软后加入西红柿和百里香的叶子（把叶子从茎上撸下来）西红柿完全煮化后加入番茄酱。同时在另一只锅子烧热、不用放油、直接把牛肉两面煎熟，加一些百里香叶子和蒜。颜色变了就可以。 低卡版本的就先煎牛肉、然后用煎过牛肉的锅子炒洋葱就可以了

步骤 3

在煮好的番茄酱汁里加入胡萝卜和南瓜，搅拌后加入黑胡椒、盐。然后加入热水和煎好的牛腩,转小火炖45分钟直至汤汁变得粘稠。

步骤 4

出锅，可以配米饭或者烤的脆脆的法棍

法式番茄牛腩的小贴士

这道菜比较健康且没有什么操作上的难度，最重要的就是百里香 和新鲜的食材 黄油+橄榄油+蒜+百里香有很浓的法式风情、想要低卡的可以不加黄油。 南瓜会给菜带来清甜的口感、不需要额外加糖。没有的话也可以换成土豆。 煎牛肉时候可以用牛腩本身的油脂去煎熟。 （想要更低卡版本就可以用这里剪过牛腩的锅子去炒洋葱和番茄百里香） 热水可以换成高汤。 总之这道菜可以做到极致的无油无糖高蛋白高纤维、味道也不打折。看大家喜欢了。

菜谱创建时间：2018-11-05 12:11:38