吹弹可破薄皮大馅的素馅饼

作者： 净文

喜欢吃馅饼，尤其是早餐，有粥有馅饼，营养丰富，吃的滋润，因为是素馅，不用担心脂肪过剩，所以把我的美食经验分享给大家，咱们共享美食，共享好时光😋

用料

• 面团
• 面粉 250克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 80度热水 60克
• 40度温水 40克
• 植物油 15克
• 馅料
• 菠菜（或自己喜欢的菜） 适量
• 鸡蛋 2个
• 泡发木耳 适量
• 泡发粉丝 1团
• 胡萝卜 1根
• 虾皮 1大把
• 香油 少许
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 植物油 适量

吹弹可破薄皮大馅的素馅饼的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀，用筷子中间划线分成均匀的两份面粉，一半用80度热水和面，一半打入鸡蛋，用40度温水和面，把面团揉光滑，倒入15克植物油，让面团均匀沾湿油脂，盖盖醒半小时

步骤 2

准备馅料，先把鸡蛋打散炒熟加入虾皮再炒炒，放凉备用，胡萝卜擦细丝，木耳、粉丝、菠菜切碎，葱末姜末倒入

步骤 3

先倒入植物油（花生油，亚麻籽油，橄榄油都可以）拌匀防止出水，加入少许香油，适量盐、生抽、蚝油，搅拌均匀

步骤 4

醒发好的面团，继续揉至油脂全部吸收后，把面团搓长条切成包子剂大小的剂子。

步骤 5

按扁

步骤 6

把剂子擀成长条型（大约1mm厚），中间放上馅料（可以多放）

步骤 7

把面片往中间折叠

步骤 8

另一面也往中间折叠，两头捏紧，连接处也捏一下，免得露馅

步骤 9

抻拉着卷起，把头压倒下面，形成饼胚

步骤 10

依次做好四个（根据自己家电饼铛大小决定饼胚个数）

步骤 11

电饼铛抹油（不用预热）放入饼胚

步骤 12

饼胚上面也刷少许油

步骤 13

盖锅盖（用锅盖不要用电饼铛上盖）煎到一面金黄反面

步骤 14

煎到两面金黄出锅

步骤 15

来一张侧面图，看看看水晶一般透明，诱惑😋开吃吧

吹弹可破薄皮大馅的素馅饼的小贴士

面皮是关键，一定要热水和温水和面，面团里加盐和鸡蛋是为了增加筋性，面团抹油一是为了滋润，第二也是为了增加筋性，包馅不破皮，这种面团的掌握好了，可以做各种皮薄馅大的馅饼，这种面皮最适合做素馅，如果是肉馅饼，馅多吃起来会油腻（喜欢吃肉的另当别论）

菜谱创建时间：2018-11-04 21:16:34