最好吃最容易操作的伍仁月饼馅

作者： 净文

五仁月饼是儿时的一个梗，那时物质匮乏，每年能吃一次月饼那都是孩子期盼而不得的美食，单单就是很多孩子不喜欢伍仁月饼，因为里面的青红丝，还是什么～反正不喜欢吃五仁月饼。 随着年龄的增长，生活水平的提高，赋闲在家自己做烘培的机会多起来，临近中秋佳节，亲朋好友互赠月饼，也是节日文化的重要组成部分，于是乎就有了这款实实在在的五仁月饼馅，物料实在，自己操作，不含添加剂，安全又美味，勤劳的小蜜蜂们，快自己动手试试吧🍪

用料

• 核桃仁 100g
• 花生 100g
• 南瓜仁 60g
• 松子 60g
• 芝麻 100g
• 杏仁 80g
• 蔓越莓 50g
• 黑加仑 50g
• 蜂蜜 50g
• 玫瑰酱 30克
• 凉白开 65g
• 花生油 65g
• 麦芽糖 30g
• 砂糖 20g（喜欢甜的多加，我不喜欢太甜，这个方子不是太甜）
• 高度白酒 8g
• 糯米粉、低粉各半共 180g

最好吃最容易操作的伍仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

先把各种仁用烤箱烘焙烤熟： 1.核桃仁～烤箱上170度下150度，七八分钟。 2.花生仁～烤箱上170度下150度，15分钟左右。 3.南瓜仁～烤箱上150度下130度，10分钟左右。 4.松子～烤箱上150度下130度，10分钟左右。 5.芝麻～如果买的生芝麻，用清水淘洗，晒网过滤，放炒锅小火烘焙翻炒，不要偷懒哟，一定要不停翻炒，以免糊锅，听到劈劈啪啪的声音，炒出来的芝麻才香哟，大学15分钟左右就好，芝麻不可用🚫烤箱，芝麻不可用🚫烤箱，芝麻不可用🚫烤箱，重要的事情说三遍！！！ 6.黑加仑～清水洗干净，挤干水分用朗姆酒（没有朗姆酒就用高度白酒）泡一会，挤干净酒水。 7.蔓越莓～直接用

步骤 2

用剪刀✂️把各种果仁剪碎，加入20克白砂糖搅拌均匀，剪果仁时小心不要剪到小手哈。

步骤 3

糯米粉、低粉混合放炒锅小火，不停翻炒直至炒熟放凉待用，微微发黄就熟了。

步骤 4

蜂蜜、玫瑰酱、凉白开、花生油、麦芽糖、高度白酒放在一起，用蛋抽搅拌三四分钟乳化，防止馅料反油。

步骤 5

把乳化好的汁液倒入果仁中，搅拌均匀。

步骤 6

少量的加入炒熟的粉拌匀，然后再加入一部分粉拌匀，就这样分次少量加入粉粉，直至加入全部的粉粉。

步骤 7

成功，是不是很有食欲呢，自己做的五仁月饼，真的真的香而不腻，灰常好吃😋且安全

最好吃最容易操作的伍仁月饼馅的小贴士

果仁烘烤不用预热烤箱，调好温度直接放到里面烤就好了，但是各品牌烤箱温度会有差异，烤果仁的时候一定要仔细看着，不要烤糊，有偷懒的可以直接上网买熟果仁。果仁的品种大家也可以自己放入自己喜欢的，蔓越莓，黑加仑也是可以换成自己喜欢的果干，不必拘泥，自由发挥吧

菜谱创建时间：2018-09-18 18:17:18