红豆薏米粉

作者： 初八__

有时候我们觉得体型臃肿、困乏无力、减肥难、代谢慢，可能只不过因为体内湿气重了。 广东天气热，地气湿，广东人家多有食用红豆薏米祛湿。红豆薏米是个通俗的叫法，实际上，想要达到祛湿健脾消水肿效果，需挑选赤小豆、小薏米品种。 赤小豆比红豆细长，主要用于中药材。其性平，具备利水消肿、解毒排脓、行血补血、健脾祛湿之功效。 大薏米作为普通食材，常食养胃，而在中医药学上，则是小薏米的食疗效果更好：小薏米药食两用，有清热利水、美白消肿和祛湿排毒等功效。 芡实性平，益肾固精，补脾止泻，除湿止带。 茯苓性平，利水渗湿，健脾，宁心。 以上按比例搭配进食，食疗效果棒棒。

用料

• 赤小豆（东北） 1000g
• 小薏米（宁化） 1000g
• 芡实（选用） 100g
• 茯苓（选用） 100g

红豆薏米粉的做法步骤

步骤 1

取当年新收成的赤小豆二斤，细心挑出坏豆；洗净。

步骤 2

同上。取当年新收成的小薏米二斤，细心挑出坏米；洗净，薏米要洗多几遍至水不再脏黄。

步骤 3

芡实洗净，晾干备用，无需泡水。

步骤 4

白茯苓，我买的是熟的，无需处理，备用。

步骤 5

洗净泡水后的状态，颜色清亮不少。

步骤 6

把洗干净的豆子平铺在盘中，我用的ukoeo 高比克60L风炉，基本一斤豆子铺一个金盘。 此时豆子还是湿湿的，全部进风炉，65度15-20分钟烘干模式，把水分烘干。 如果是夏天，有大太阳，可直接放太阳底下晒干水分，则可省略此步骤。（晾晒过程不要太久，以免注意浸泡过的豆子出现异味）

步骤 7

水分基本被烘干的状态。抓一把小豆，已经没有水渍了。 重要提示：一定要烘干（晒干/晾干/控干）后再进行烤制，含水率小，后续才更加有利于打粉保存。

步骤 8

风炉设置145度35-40分钟，把赤小豆、小薏米、芡实同时放进去一起烤。 中途翻拌一下，同时观察状态，避免烤糊。

步骤 9

出炉。烤熟的赤小豆，咬开里面是泛黄色，嘎嘣脆，带淡淡的香。无青味儿。同理，烤熟的小薏米，也是没有生青味儿的。

步骤 10

赤小豆放凉后，倒入研磨机打成粉末。这是打成碎丁的状态，可以看到熟了的豆子是淡黄的颜色。

步骤 11

赤小豆粉。

步骤 12

小薏米打成粉。 有意思的是，烤制过程中，赤小豆的香味比小薏米明显，烤熟了磕也是。但到了打粉这个步骤，反而小薏米比赤小豆还要香。 如果不分开，就赤小豆和小薏米一起打粉，省去了后面混粉的步骤。

步骤 13

如果想加芡实，那就也把芡实打粉。

步骤 14

芡实粉。打细腻些更好。

步骤 15

也加白茯苓，准备研磨。

步骤 16

白茯苓粉。晚上光线不好，实际很漂亮。

步骤 17

新鲜出炉的红豆薏米（芡实茯苓）粉。过筛几次，以保证口感。 喜欢颗粒感的可以不过筛，但相信我，你会更喜欢顺滑的口感。 自己烤研的粉能闻到原食材特有的清香，不添加其他粉末，更放心安全。

步骤 18

每次取45-50g的量，加入适量开水慢慢搅拌至顺滑，245ml的咖啡杯，刚好一杯。 加入适量糖、蜂蜜或牛奶，风味更佳。 有饱腹感，早餐、下午、晚上代餐都可以。

步骤 19

参考步骤下午烤了什锦豆，可以开几瓶啤酒🍻了。

步骤 20

加了糖的红豆薏米羹。

红豆薏米粉的小贴士

1、食材应洗净，挑掉坏豆，以免影响口感； 2、重点：水洗后要烘干（晒干/控干）水分再烤制，避免烤熟后水分未干，进而影响粉末成品保质期； 3、无论是炒制还是烤制，可以随自己喜好来变通，但如果是红豆薏米茯苓芡实四样食物一起，按此方子配比是较为黄金搭配的，不建议改变配比； 4、祛湿是一个过程。一般食用后会有尿液量产增多的表现，逐渐地，会有身体湿气慢慢排出的轻松感。但是环境和人体中都含有大量的水分，因此湿气很难排完，而28天是一个周期，坚持食用的话，除湿情况很好； 5、薏米性凉，儿童及经期女性不宜多食；同时，薏米对孕妇子宫平滑肌会起到兴奋作用，会促使子宫收缩，孕妇禁食为好。

菜谱创建时间：2018-11-04 17:43:44