大盘鸡

作者： 桃笙

没有做裤带面，可这也算大盘鸡~

用料

• 童子鸡 一只。
• 土豆 大的一个，小的两或三个。
• 青椒、红椒 各一个。
• 葱段、姜片、蒜瓣 适量。
• 姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒 适量。
• 啤酒 适量。
• 豆瓣酱 一勺。
• 生抽 一勺。
• 蚝油 适量。
• 食用油 适量。
• 盐 适量。
• 料酒 适量。
• 醋 少许。
• 砂糖 少许。

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，土豆削皮以滚刀方式切块（注意不要切得太小），青椒红椒切块。

步骤 2

准备好姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒。

步骤 3

冷水入锅，加大葱段和姜片，倒入鸡肉块，焯水，撇浮沫。 捞出焯好鸡肉，冷水洗净。

步骤 4

另起一锅，倒入适量食用油，以中火烧热，然后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒爆香，再放入鸡块翻炒片刻。

步骤 5

炒至鸡肉变色，放入葱段料酒和少许盐继续翻炒。 之后注入啤酒，直到啤酒与食材齐平，加少许酱油和蚝油，盖上锅盖中火焖煮15分钟左右。

步骤 6

放入土豆块继续盖上锅盖炖10分钟。

步骤 7

待收汁后，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，最后放入青红椒，继续翻炒片刻（约3分钟）。 起锅前撒少许砂糖提鲜。

步骤 8

盛盘。

步骤 9

请君慢用。

大盘鸡的小贴士

一、土豆比较难熟，焖煮的时间要长一些，可以用筷子戳一看，看看土豆有没有煮熟。 二、最好用童子鸡，鸡肉嫩嫩的特别好吃。

菜谱创建时间：2018-11-04 15:06:33