低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺

作者： 小能爱厨房

处于减脂期，又特别馋肉，于是就天天想吃牛肉蒸饺。外面买的用料不放心，而且太油了，肉馅又不够大，怎么能满足一个吃货的胃！熟悉我的朋友都知道，我是一个超级爱自己折腾美食的吃货，又赶上周末，必须做起来～这个萝卜牛肉蒸饺 低油低盐 馅大多汁 又营养丰富 减脂期的朋友吃起来也毫无心理负担～我这个教程的用料可以包四十个左右，够六七个人吃一顿的

用料

• #馅儿
• 牛腿肉 500克
• 红萝卜 大半个
• 食用油 2汤勺
• 姜 1块
• 洋葱 半个
• 料酒 2汤勺
• 生抽 4汤勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 蚝油 2汤勺
• 香油 1小勺
• #皮
• 面粉 500g
• 热水 适量
• 凉水 适量
• 盐 少量

低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉加入盆中，加少量盐，这个步骤是为了饺子皮劲道。一半放八十五度左右的热水，一半放冷水，先用筷子搅成絮状，差不多盆里只有少量干面粉的时候，晾一下，用手揉成光滑的面团，用湿布盖住醒面二十分钟以上。这个过程正好用来准备饺子馅儿。这一步忘记拍照了，下次做补上

步骤 2

准备好用料，红萝卜去皮 这里用白萝卜也可以，但是红萝卜味道更好。

步骤 3

肉馅一边切一边少量多次加水，这样容易切碎而且吸了水之后更嫩，还会爆汁

步骤 4

切成这样

步骤 5

葱姜切碎末

步骤 6

加一半的葱姜，除了萝卜之外的其他所有调料，用筷子沿同一个方向把肉馅搅拌均匀，这个叫上劲儿，搅拌过程中如果觉得肉馅太干了，可以再加点水或者油

步骤 7

搅成这样，放在冰箱冷藏

步骤 8

萝卜切片，放热水里焯一分钟左右捞出

步骤 9

切碎，攥干水分

步骤 10

和剩下的葱姜一起加入牛肉馅中

步骤 11

搅拌均匀，成品应该是微微有些粘，但是盆底没有多余的汤汁

步骤 12

拿出醒好的面，皮要比水饺大一些。底部抹一点点油放入蒸笼或者是直接放到蒸布上再放入蒸笼。锅里水烧开，放入蒸饺，25分钟左右出锅，怕没熟的可以先尝尝。尝的时候小心，可参照小笼包吃法，会爆汁哦～

低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺的小贴士

1 用红萝卜比其他萝卜好吃 2 和面一般冷水一般热水，防止都应热水的话面太软了 3 蒸的时间根据饺子大小不一样来动态调整，掌握不好的亲可以尝尝 4 蘸料可以用 大蒜小米辣老抽醋香油辣椒油➕香其酱 东北吃法 味道很赞

菜谱创建时间：2018-11-03 22:24:51