慢火熬葱油

作者： cqtx95

一直想做这个调味油，但老人家老传统，不同意。 由于最近在家做了一系列创新菜，老人对我手艺渐渐有了认可，经批准后做的。 效果还行😁

用料

• 小葱 2斤
• 油 若干
• 香料少许

慢火熬葱油的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，控水，切断。葱白和绿叶分开。

步骤 2

用桶装菜油，五六成熟油温，小火（葱白进去油锅表面微泡），先放葱白熬10分钟，葱白熟烂了，捞出葱白。（可同时加些香叶，花椒之类香料一起炸好捞出）

步骤 3

放入葱绿叶段，小火继续熬30到50分钟。（油量能将葱托住即可，时间看火候，尽量小火，葱的香味进到油中）

步骤 4

葱熬制过程中从绿色变浅黄色，用筷子搅叶子是烂的，到叶子干硬转为深色时关火，移到没开火的灶眼，用铲子将干葱叶顶出油控油，晾凉。

步骤 5

冷却后装瓶，这时的葱油变得厚重，似蜂蜜。

步骤 6

锅里多了些葱油怎么办？ 一种，下碗面条，倒进去搅拌，妥妥的葱油拌面！ 另一种，热锅，放入冷饭加盐，加胡椒粉炒热，妥妥的葱油炒饭！ 好吃的不行，一点不浪费！

慢火熬葱油的小贴士

没有想象中香浓，但是凉拌菜、面食可以代替麻油了。

菜谱创建时间：2018-11-03 19:47:15